PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 面包
1 面包制作方法

点击图片进入下一页>>

面包制作方法

  面包是大家生活中的必需品,充饥的食物、闲时的零食、喜爱的食品,无论是什么,面包都参与了你的生活,有无想过自己做自己想吃的面包呢?好吧,不用犹豫,跟我们来一起做吧!

  需准备的材料:

  若用干酵母、高筋面粉、水、盐、蜂蜜、糖、橄榄油

  制作方法:

  1.将蜂蜜或糖溶于100g 41~45℃温水,将干酵母洒在水上,搅拌,静置10~15分钟;

  2.找一个大小合适的盆,将300g面粉与4.5g盐放入盆中,混合均匀,中间拨开一个洞呈圆井状,将酵母水倒入,再倒入约95g的水,用筷子将四周的粉与中央的水混合,将大约2/3的面粉与水混合,搅成一个湿黏面糊,盖上湿布巾或保鲜膜防止表面风干,放置20分钟;

  3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团,成团后揉15~20分钟。上可洒少许面粉,将面团放在桌上甩揉15分钟左右,至成为光滑面团为止,撑开时不易断裂,有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体。面团至少要先揉五分钟以上,适当延长时间,使面团有膜状感觉。若太湿黏才添加面粉,一次最多一大匙,因为等面粉中的蛋白质与水结合,经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手,而面粉加太多会影响面团质量。

 

点击图片进入下一页>>

面包的营养价值

  4.发酵。 取一只比面团大的盆,抹上一层橄榄油,将面团整成圆球型放入缸盆内翻面,让全部面团沾到油,将面团稍微压扁一点,覆盖湿布巾或保鲜膜,放温暖无风处。等其胀大至原本的三倍,用手指头测试发酵程度,若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底端只有一点点缩即可,时间约1小时;

  5.将面团用拳头压扁,将大气泡压出,整成圆球状;用双手扶着面团,底部贴着面,旋转搓揉面团,磨圆成光滑表面,将面团底部捏紧,盖布松弛10分钟;

  6.将面团分成等大小若干份,压扁成四方型,将上方1/3往下折,用手指将边缘按压捏紧,再将下方1/3往上折,对折再用力压紧,再将上下两端朝中央捏紧,两端也捏紧,可根据喜好,添加各式坚果、食物,然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状,烤盘上先洒上一些面粉,将面团捏合处朝下置放在烤盘上,再洒上少许面粉。;

  7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大,依室温不同,时间不同,一般1到2小时。记得不能让面团表面干掉,若湿度较干可喷数次雾状水保湿,烤前15分钟不要喷水,否则面包表面会有小泡泡。

  8.烤前10到15分钟,在面团表面涂上适量沙拉油并画开三条斜线。使烤出的面包更加美观,同时不易变形,因为烘烤过程,面团仍会膨胀,画斜线可指定膨胀位置;

  9. 烤箱预热至220℃,烘烤30~35分钟,前10分钟每分钟朝烤箱喷数次水,这样烤出来的面包表面是脆皮的。

阅读更多
2 面包的营养价值

点击图片进入下一页>>

米线的做法

  面包,是用小麦等粮食作物磨粉制作,以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料,与酵母、鸡蛋、油和果仁,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。

  面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的“硬面包”,亚洲人则偏爱口感松软的面包,对于国人来说,面包往往不过是种零食。

  现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。因此同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。

  面包是人类食品中营养素含量最完全的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,不会对胃肠造成损害,在日常生活中颇受人们喜爱。

  不过要注意最好不要吃太多丹麦面包,这种面包是最高热量的松质面包,它的特点是高含量的饱和脂肪和热量,通常含有20%~30%的黄油或起酥油,能做出特殊的层状结构,如牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感柔软,十分美味,但可能含有反式脂肪酸,会影响心血管的健康。因此,像这种油腻的面包尽量少吃,最好一周不超过一个。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
邂逅色彩 打造小户型活力美家
邂逅色彩 打造小户型活力美家  【太平洋家居网 设计频道】 热情艳红与亮彩鲜绿的超完美邂逅,无边际创意发想的主题度假空间。拾雅客设计团队跳脱制式框架对于家的既定想象,以大胆鲜明的色块呈现,让热力四射的活泼朝气,渲染出悠活自在的空间调性。(幸福空间供稿) 案例一:86平现代风格标准格局   主要建材: 木作、层板、刷漆、烤漆、大图输出   装置效果强烈的壁钟,也是视觉画面的另一亮点,导入独特美学意涵,诠释丰富多样的机能生活体验。强调空间情境的分享与交流,透过线条转折,将餐桌与电视主墙呼应串接;主卧室以淡雅悠蓝配合活动式层板,预留生活各式的想象可能。 客厅设计    设计重点: 客厅墙面    编辑点评: 大胆尝试鲜明色块的对比呈现,围塑出热力四射的青春朝气。 客厅设计    设计重点: 鲜明主题    编辑点评: 除了色块之外,装置效果强烈的壁钟也是另外一个画面亮点。 客厅设计    设计重点: 机能配置    编辑点评: 导入独特美学意涵的创意发想,诠释丰富多样的机能生活体验。 客厅设计    设计重点: 餐厅墙面    编辑点评: 强调空间情境的分享与交流,透过线条转折与电视主墙呼应串接。 客厅设计    设计重点: 和室    编辑点评: 运用大图输出巧妙借景入室,在家收藏一隅专属绿意。 卧室设计    设计重点: 主卧层板    编辑点评: 淡雅悠蓝配合活动式层板,预留生活各式的想象可能。 儿童房设计    设计重点: 儿童房收纳    编辑点评: 收纳量体上的无把手设计巧思,让每个细节演出都值得再三咀嚼。 儿童房设计    设计重点: 儿童房采光    编辑点评: 得天独厚的充足采光,纳入自然纯净的幸福暖度。 案例二:116平休闲风格老屋翻新   主要建材: 原生木皮、类板岩进口砖、铁件、镜面   呼应连绵无边的水岸景观,可呈现自然原味的原生木皮、类板岩砖与铁件,即成为拾雅客设计的建材首选。3D立体拼贴的原生木皮,辅以染色的技法铺排,藉由木皮毛细孔吸收漆色的深浅,堆砌出空间的丰富层次。   全开放的公共空间,仅以灰玻结合铁件的双开拉门阻挡 厨房 油烟,无阻碍地河岸景观从客厅越过餐厅,最后衔接厨房窗景,设计师改以黑色铝框包覆的窗框宛似黑色画框,而窗外流动的浮云四景,则成了横幅滚动条上会移动的清明上河图在自然写意中,让时光叙写记忆感动。 玄关设计    设计重点: 玄关阅读区    编辑点评: 角落一张单椅、一盏立灯,是舒适的更鞋空间,也是静谧的阅读区。 客厅设计    设计重点: 连绵窗景    编辑点评: 无阻碍的河岸景观从客厅越过餐厅,最后衔接厨房窗景。 客厅设计    设计重点: 客厅天花    编辑点评: 黑白错落的天花线条与深色地坪,界定客厅于公共空间里的机能定义。 客厅设计    设计重点: 隐藏设计    编辑点评: 错落的立体线条内,结合茶玻与茶镜隐藏进入小孩房、客卫浴及客房的门片,将机能动线全面包覆,齐整的线条完整放大公共空间。 餐厅设计    设计重点: 现代清明上河图    编辑点评: 没有张择端笔下繁华热闹的景象,有的是大自然无添加地明媚四景,在自然写意中,让时光叙写记忆感动。 餐厅设计    设计重点: 原生木皮    编辑点评: 3D立体拼贴的原生木皮,辅以染色的技法铺排,藉由木皮毛细孔吸收漆色的深浅,堆砌出空间的丰富层次。 餐厅设计    设计重点: 厨房 门片    编辑点评: 全开放的公共空间,仅以灰玻结合铁件的双开拉门阻挡厨房油烟。 厨房设计    设计重点: 厨房造型    编辑点评: 结合雕刻造型的流明天花,洒落的唯美光影提升烹饪心情。 卧室设计    设计重点: 主卧床头    编辑点评: 床头处菱形皮革采以立体切割,渐层式的绷皮设计呈现层次分明的侧光效果。 卧室设计    设计重点: 窗边一隅    编辑点评: 窗边明亮处小茶几与单椅自成舒适的阅读区。 卫浴设计    设计重点: 主卫浴采光    编辑点评: 人文静韵中,光体向后引入造型窗框后地主卫浴,增添了灰色雅致空间的视觉趣味。 儿童房设计    设计重点: 小孩房    编辑点评: 结合柱体包木的铁件层板,简单中呈现造型趣味。   王绍羽 设计师: 王绍羽设计师档案 机构 拾雅客空间设计 设计理念 以合乎居住者的生活特质的区域、动线安排,透过材质、家具、软件的客制化,成立宅邸专属的风格特色。将穿透、层次、延伸、持续性、对比、比例及对外连结的互动关系,透过设计的统合, 家 将会是您量身定制的心灵居所。 联系方式 电话:(台湾) 02-2927-2962 大陆地区免费咨询专线:400-066-2878 地址:(台湾) 新北市永和区中山路一段24号2楼 电子信箱:syk@syksd.com.tw 官网:www.syksd.tw...
回顶部