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1 康宝蓝简介

康宝蓝简介

  康宝蓝,意大利语全名为Espreesso Con Panna,其中Espresso为意式浓缩,Con在意语里相当于英语with 的意思,Panna是鲜奶油的意思——顾名思义,康宝蓝就是“意式浓缩加鲜奶油”,没错!“浓缩的都是精华”——康宝蓝似乎再好不过地验证了这句话。在休门咖啡,我们的康宝蓝将这份浓缩和精华发挥到极致:一杯Espresso上面加入一勺发泡好的奶油——不多不少刚刚好,而在杯底,还藏着一点点儿浓糖浆——所以造就了康宝蓝的三层味道“奶油的香甜、咖啡的香醇和糖浆的甜蜜”,而冰奶油和刚刚萃取的热浓缩也形成了它“冰火两重天”的独特口感,当然,这里的浓缩必须够丰富浓郁,而奶油也需要上等的配料和恰到好处的打发才能出来最佳的口感。

  康宝蓝是意大利咖啡品种之一,与玛琪雅朵(Machiatto)齐名。传统康宝蓝有两种做法,目前这两种做法仍存在分歧。

  只要在意大利浓缩咖啡中,加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油,所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出污泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下

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2 康宝蓝怎么喝

康宝蓝怎么喝

  1、首先要尽快饮用。咖啡出品后要第一时间饮用,这样冰奶油和热咖啡的分层才能更明显,即使放置1分钟冰奶油也会被咖啡部分融化,更别说放置了十几二十分钟了。

  2、饮用时不要搅拌,而且要尽可能在短时间内从上而下依次大口喝下。最先入口的是柔滑香甜的奶油略带一点咖啡油脂的香醇,之后便是咖啡浓郁的苦味和强劲的口感,先甜后苦,不过浓缩咖啡两三口下去之后,杯底竟又惊现一层“焦糖甜”——这便是咖啡和糖浆的完美搭配。一杯康宝蓝的饮用时间前后不过1分钟的时间,可是在这一分钟里,仔细观察,人的表情会因咖啡的层次而变化:初尝奶油甜美时那种满意的神情,中间遭遇浓缩咖啡“突袭”时的表情转化,还有最后一口糖浆带来的甜蜜惊喜表情——最后嘴角露出的满意的笑和意犹未尽的神情充分证明了这杯康宝蓝带来的满足。

  康宝蓝的最佳饮用方法就是这么简单,可是现实中还是常常遇到让人叹息的场景:

  1、搅拌,一勺子下去——毁了康宝蓝的容,伤了咖啡师的心——君子动口不动手,劝君慎搅啊!

  2、小口喝,慢慢品。康宝蓝即使放置几分钟,奶油被咖啡融化之后就已经失去其特色,如果长时间放置的话,浓缩咖啡越凉味道就越强烈,其口感只能是越凉越降低——所以切忌慢慢品。

  3、一口闷。在咖啡师的提示下,有些客人会一位康宝蓝是喝得“越快越好”,于是某些容量大的咖啡先生们便仰头举杯一饮而尽,奶油咖啡同时下肚,等喝到第二口就已经是糖浆了。当然,这只是极少数情况,在此不多做评论。

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3 康宝蓝的做法

康宝蓝的做法

  在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。

  另外,在意大利Espresso特浓咖啡中,若不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯玛奇朵。不象康宝蓝,要想享受玛奇朵的美味,就要一口喝下。

  另一种说法是,正宗的康宝蓝,要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

  於摩卡壶下壶加入约60℃~70℃的热开水,加至水平高度至约泄压阀与壶底间的一半

  将义式咖啡豆磨成中细磨度(以小飞马为例须磨成2.5号),在滤器内填入研磨好的义式咖啡粉后轻轻刮平。

  把作法2滤器置入下壶,於上方覆上一张圆形滤纸(可防止咖啡粉上冲到咖啡液中)

  仔细锁紧上、下壶(下壶需隔湿布避免烫手)。

  将锁好的作法摩卡壶放上瓦斯炉上,以大火加热至下壶的水开始冲上上壶

  转至小火,继续冲煮至下壶的水用罄停止上升,即可熄火。

  将萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量约90㏄的咖啡杯中

  将鲜奶油装入奶油枪中打发,挤上作法7的咖啡杯上即可

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4 康宝蓝的特点

康宝蓝的特点

  康宝蓝咖啡是意大利咖啡品种之一,与玛琪雅朵(Machiatto)齐名。

  英文名称为Con Panna, Espresso Con Panna意大利语中,Con是搅拌,Panna是生奶油,康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。

康宝蓝咖啡的做法

  在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口喝下。

  另外,在意大利Espresso特浓咖啡中,若不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵,不象康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。另一种说法是,正宗的康宝蓝,要配一颗巧克力或太妃糖,先将巧克力或太妃糖含在嘴里,再喝咖啡,让美味一起在口中绽放。

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