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1 菜根香的简介

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  菜根香 ,一个神奇的中华餐饮老字号。为近代淮扬菜系的传世之地,淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头)也是菜根香的师傅做的最好。菜根香先后被授予荣获了”等光荣称号。

  菜根香 ,中华餐饮老字号,始创于1933的扬州 ,为近代淮扬菜系的传世之地,淮扬菜中“扬州炒饭”、“扬州三头宴”(拆烩鲢鱼头、清炖狮子头、扒烧整猪头)也是菜根香的师傅做的最好。

  菜根香酒楼占地面积20余亩,其中餐饮面积三千多平方米,设有1000多餐位,32个包厢,三个宴会厅。经过这几年的不断发展,现已形成了以餐饮为主,多种经营方式的大型酒楼。

  汪曾祺《矮纸集》有《仁慧》篇,中有观音庵当家尼姑仁慧,能干,以素斋闻名乡里,因解放后尼姑庵里的尼姑大都还了俗,故云游四方,后在镇江北固山开了家菜根香素菜馆,名菜为香蕈饺子。

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2 菜根香的做法

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  家里经常吃花椰菜,但花椰菜的根茎部剩余比较多,扔掉很可惜。记得在饭店工作时,看到凉菜师傅经常用这些跟颈部来制作泡菜,口感脆脆的味道很好,很下饭。食材主料黄瓜1根胡萝卜1根尖椒1个香菜75g西兰花根茎76g大叶生菜茎35g辅料白糖60g酱油6汤匙香醋3汤匙水适量小米辣2个大蒜3片步骤

  1.准备原料

  2.将除香菜外的其它食材切条

  3.加入白糖拌匀腌制2小时以上

  4.将杀出的汤倒掉

  5.用清水清洗一下并攥干

  6.香菜切段,只取根部放入

  7.小米辣切小段,大蒜切片

  8.放在食材中

  9.酱油和香醋2:1的比例倒在食材中

  10.加入适量清水与食材持平并拌匀

  11.放入带盖的容器中,送入冰箱冷藏一个晚上即可食用。小贴士1、用糖来取代盐杀出食材的水分,减少了盐的摄入量,对人体相对健康一些。

  2、香菜要保留根部,这道菜主要突出的是香菜的辛香味。

  3、可根据个人喜好来增减

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3 菜根香的营养价值

菜根香的营养价值

  在我们日常生活中,蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国居民膳食指南》中,要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜,而且是种类多样化。蔬菜的种类分为:根茎类,叶菜类,菌藻类,荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根,尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中,很多人往往只是用颈部,而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做,不仅是极大的浪费,同时也失去了很多营养。下面小编为您介绍几种常见菜根的养生防病祛病功效。

  “布衣暖,菜根香”, 其实被丢弃的菜根也有较高的食疗和外敷药用价值,只要彻底清洗,合理利用,就能达到营养保健、防病祛病的作用。

  【菠菜根】性凉、味甘,能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A 、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外,常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。做法:鲜菠菜根100克,干鸡内金15克,水煎服,1天2—3次,可治糖尿病。

  【白菜根】味甘性微寒,具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用,可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。做法:干白菜根1块,红糖30克,生姜3片,水煎服,可治感冒。

  【空心菜根】性平、味甘,含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等,有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱,可治龋齿牙痛。做法:空心菜根120克,水煎服,可治痢疾;空心菜根120克,醋与水各250毫升,同煎汤频含漱,可治龋齿牙痛。

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4 菜根香的价格

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  菜根香加盟费用

  品牌名称菜根香投资金额50~100万

  成立日期1998-01-01门店总数350

  经营范围中餐 炒菜 特色菜适合人群

  加盟区域全球是否有区域授权是

  品牌发源地合同期限3-5年

  培训期限特许使用费

  营业条件要求自由创业,在岗投资,现有公司增项保证金6-10万元人民币

  加盟金10-30万元人民币

  [ 机构简介 ] 重庆东方菜根香餐饮有限公司成立于2000年1月,原名重庆菜根香风俗酒楼,2004年4月更为现名。公司现拥有198家直营、加盟连锁店(含中餐、火锅),注册成立了“中国东方菜根香(澳门)有限公司”,2004年10月,投资2500万港元的“重庆菜根香”澳门店隆重开业。全公司从业人员已达一万多人,在2004年重庆企业100强排行榜上列第54位。 该公司组建成立了督察督导、行政管理、技术管理、技术研究、技术培训、营销策划、品牌管理、火锅管理、物资配送、生产基地、财务统计等机构,悉心打造自己的六大品牌:《菜根香》、《纤夫号子》(火锅)、《朕豆腐》、《湖辣鱼》(海帮菜)、《百家姓》(南北风味)、《万枝叶》(东南亚风味)。 [ 服务宗旨 ] 宾客至上,周全服务。

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