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1 苦苣的生长环境

  苦苣是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

  苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。

  中医认为,苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。

  苦苣菜的茎叶柔嫩多汁,嫩茎叶含水量高达90%,无刺、无毛、稍有苦味,是一种良好的青绿饲料。猪、鹅最喜 食;兔、鸭喜食;山羊、绵羊乐食;马、牛少量采食。据试验,开花期以前切碎生喂或煮熟饲喂,每日用650g苦鲁菜饲喂家兔,其采食率可达77%,切碎喂鸡、鸭也有良好的效果。

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2 苦苣的价格

苦苣的价格

  江苏无锡朝阳农贸市场4.255元/斤

  山东黑马农贸市场2.6元/斤

  山东黄河路农产品批发市场2.5元/斤

  江苏淮海蔬菜交易批发市场2.045元/斤

  山东匡山农产品综合交易市场2.8元/斤

  北京新发地农产品批发市场2.9元/斤

  每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

  苦苣不仅在中国广为人知,在欧洲也有不少知音。据介绍,欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似,亦开 黄花,茎中空,折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水,确保仔猪的健康成长。此外,苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜,欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

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3 苦苣的功效与作用

苦苣的功效与作用

  中医认为,苦苣性寒.味苦.无毒.有消炎解毒的作用.适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症.可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡.外用可治疗疖肿,有利于伤口愈合,减轻疼痛.其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。

  种中文名:苦苣

  药名:苦苣

  拼音:KUJU

  来源:为双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草。

  功效:清热解毒

  主治:治黄疸,疔疮,痈肿。

  性味归经:①<千金·食治>:“味苦,平,无毒。”②《嘉佑本草》:“味苦,平,一云寒。”入肝、肺二经

  用法用量:内服:煮熟或捣汁。外用:捣汁涂或研末调敷。

  别名:野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《广州植物志》)

  药用部位:本植物的根(苦苣根)亦供药用,另详专条。

  动植物资源分布:分布中国南部及东北各地。

  药材的采收与储藏:春、夏季采收。

  拉丁名:Lactucaversicolor(Fisch.)Sch.Bip.

  考证:出自《嘉佑本草》;《嘉佑本草》:“苦苣,即野苣也,野生者,又名褊苣。今人家常食为白苣,江外、岭南、吴人无白苣,尝植野苣以供厨馔。”

  相关药材:苦苣苔、卷丝苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。

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4 苦苣的做法

苦苣的做法

  虾皮苦苣饼

  原料:

  白面粉60g、绿豆粉60g、皮5g、苦苣50g、酵母2g

  配料:

  白糖3g、食盐2g、清水100g、食用油少许

  做法:

  1、白面和绿豆粉放入容器。

  2、加入酵母混合均匀。

  3、加入白糖和食盐,用水搅拌成稠稠的糊。

  4、洗净的苦苣切碎,与虾皮一起放入容器中,与稠面糊拌匀,静置15分钟。

  5、平底锅烧热,放入食用油,将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状,放入锅中煎到两面金黄即可。

  油醋苦苣沙拉

  材料

  【主料】苦苣、圣女果、熟鸡蛋一个

  【调料】橄榄油、苹果醋、盐、蜂蜜、黑胡椒粉

  做法

  1、准备苦苣、圣女果和熟鸡蛋一个。

  2、将蔬菜用水清洗干净,再用盐水浸泡几分钟,苦苣撕开,圣女果和鸡蛋切成小块。

  3、盛入碗中,淋入2勺橄榄油。

  4、一勺苹果醋。

  5、少许盐、一勺蜂蜜,黑胡椒粉少许,拌匀即可。

  苦苣拌豆腐

  材料

  苦苣,豆腐,皮蛋,盐,辣椒油,一勺子糖

  做法

  1、豆腐开水加盐煮一下,滤出水分。

  2、苦苣切段,皮蛋肠切方块,

  3、加盐、辣椒油、一勺子糖,拌匀就可以了。

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5 苦苣简介

苦苣简介

  苦苣,学名:Cichorium endivia L.,是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。

  苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。

  生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处,海拔170-320是一种中生阳性植物,喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤,从沙土到粘土、PH4.5–8.9之间的土壤上均能生长,但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群

  密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境,难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区,秋季能长出根系发育良好的苗株,其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区,苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长,即便遇到–10℃的短期低温,苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区,冬季仍能生长,甚至可以开花结实。

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