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1 叶用芥菜的价格

叶用芥菜的价格

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2 叶用芥菜的功效与作用

叶用芥菜的功效与作用

  药用价值

  性味

  辛,温。

  ①《别录》:味辛,温,无毒。

  ②《纲目》:辛,热。

  ③《随息居饮食谱》:辛甘而温。

  归经

  ①《得配本草》:入手太阴经。

  ②《本草求真》:入肺、胃,兼入肾。

  功能主治

  宣肺豁痰,温中利气。治寒饮内盛,咳嗽痰滞,胸膈满闷。

  ①《别录》:主除肾邪气,利九窍,明耳目,安中,久服温中。

  ②《食疗本草》:主咳逆,下气,明目,去头面风。

  ③《纲目》:通肺豁痰,利膈开胃。

  用法用量

  内服:煎汤或捣汁。外用:烧存性研末撒或煎水洗。

  注意

  凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

  ①《本草衍义》:多食动风。

  ②《纲目》:久食则积温成热,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。

  附方

  ①治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。(《纲目》)

  ②治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。(《千金方》)

  ③治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。(《谈野翁试验方》)

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3 叶用芥菜的做法

叶用芥菜的做法

  芥菜在吃法方面也有很高的营养价值,沙拉里放一点芥菜,会有一些辣味,应避免用得过多,因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道,可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维,可以促进胃肠蠕动。此外,芥菜是眼科患者的食疗佳品。

  美食做法

  枸杞炒水东芥菜

  清甜爽口,加入枸杞明目补眼,色泽漂亮!

  材料

  水东芥菜适量,枸杞一把,米干少许(没有可以不用)

  做法

  1、将水东芥菜洗净切成小段,稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;

  2、热油锅爆香蒜茸,再下虾米干爆香,再下枸杞,最后下水东芥菜大火炒起,加入少许盐,鸡精调好味即可。

  小诀窍:

  冰镇芥菜

  芥菜飞水和炒的时间不要长,保持翠绿和嫩甜。

  适用人群

  一般人群均可食用。

  1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。

  2、 热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

  相克食物

  芥菜与鲫鱼相克

  鲫鱼甘温,其功能之一为消水肿,解热毒。如果与芥菜同食,就会产生水肿,原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜,生食者少,腌食者多。腌菜盐重味咸,水肿病人,肾功能不全,过食咸物则易复发,因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食,生化反应中产生某些刺激性物质,进入肺肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也会引发水肿。

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4 叶用芥菜简介

叶用芥菜简介

  芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

  茎直立,有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形,长15-35厘米,顶端圆钝,基部楔形,大头羽裂,具2-3对裂片,或不裂,边缘均有缺刻或牙齿,叶柄长3-9厘米,具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,有时具圆钝锯齿,不抱茎;茎上部叶窄披针形,长2.5-5厘米,宽4-9毫米,边缘具不明显疏齿或全缘。

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