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1 芽甘蓝简介

芽甘蓝简介

  孢子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,中国湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝,使之成为时兴的蔬菜。

  二年生或多年生草本,高60-150厘米。下部叶大,大头羽状深裂,长达40厘米,具有色叶脉,有柄;顶裂片大,顶端圆形,基部歪心形,边缘波状,具细圆齿,顶裂片3-5对,倒卵形,上部叶长圆形,全缘,抱茎,所有叶肉质,无毛,具白粉霜。总状花序在果期长达30厘米或更长。

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2 芽甘蓝的做法

芽甘蓝的做法

  三文鱼苹果沙拉

  1.加水煮麦米

  2.苹果切丁

  3.孢子甘蓝切丝

  4.收集柠檬皮屑

  5.柠檬挤出汁,香菜切碎

  6.锅入油,倒入甘蓝丝,柠檬皮屑,盐,翻炒

  7.橄榄油、盐、黑胡椒双面腌制三文鱼

  8.锅入油,三文鱼下锅煎,三分钟左右,翻面,煎至2面金黄,约6分钟

  9.将煮熟的麦米,孢子甘蓝,苹果,香菜,柠檬汁,黄芥末酱混合搅拌,放入碗中,煎好的三文鱼块放上即可!

  蒜蓉彩椒甘蓝小包菜

  1.准备好原材料;

  2. 烧热锅,放适量的油, 下入蒜蓉煸炒;

  3. 煸炒出香味后放入对开两半的甘蓝小包菜;

  4. 继续翻炒直至其变色, 再下入红彩椒块一起翻炒;

  5. 加入少量的水淀粉勾薄芡;

  6. 最后加入盐等调味料翻炒均匀;

  7. 起锅装盘。

  小贴士

  这是道简单的快炒菜,炒制之前须将甘蓝小包菜对开成两半, 能方便其尽快成熟; 炒菜时先爆香蒜蓉, 再加入甘蓝小包菜翻炒,变色后加入彩椒,加入少许水淀粉勾薄芡, 最后加入盐调味即可。

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3 芽甘蓝的功效与作用

芽甘蓝的功效与作用

  抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球,风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味,纤维少,营养丰富,每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖类8.3克,维生素C102毫克,胡萝卜素 883国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.16毫克,钙42毫克,磷80毫克,铁1.5毫克,蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

  抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。

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4 芽甘蓝的价格

芽甘蓝的价格

  芽甘蓝在市场上的价格一般在1.2元到2元之间。根据市场的供求进行上下波动。

  抱子甘蓝,与卷心菜一样,是甘蓝类蔬菜的一员,原产于地中海沿岸,是欧洲人常见的蔬菜,中国也有少量栽培。抱子甘蓝营养丰富,特别富含某种含硫化合物,研究表明对乳腺癌有显著的防治作用。抱子甘蓝高可达一米以上,侧芽可长成叶球,拳头大小,成熟株型给人果实累累的感觉,自下向上采收叶球。欧洲人喜在庭院栽培抱子甘蓝,亦花亦菜;如果我们在阳或院子里种上一棵,也是乐事,但在南方日夜温差小的夏季,侧芽不易包心结球,天凉才是抱子时。

  一次,在耶鲁撒冷,晚饭后出去走走。见一民居小院里,一位少妇正抱着孩子喂奶,一边度着步,一边唱着小调,在金色的夕阳下,平日多事的圣城出奇地宁静。蓦然,院子里的一棵抱子甘蓝映入眼帘,在晚霞的辉映下,抱子甘蓝与少妇一样,亭亭玉立,与少妇构成一静一动、令人陶醉的画面,在这个圣母玛利亚诞下耶酥基督的地方!

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