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1 麦芽的鉴别与应用

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  麦芽表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,行商芒尖已断落。腹面为内稃包围,有1纵沟。胚芽长披针形或线形,黄白色,须根纤细、弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。以色淡黄、有胚芽者为佳。

  麦芽能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞,单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少,食后饱胀,可与白术陈皮等同用。治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒服食,良久通转。

  取大麦低温发芽的幼根,干燥后磨粉制成糖浆内服,每次10毫升(内含麦芽粉15克),每日3次,饭后服。另适当加用酵母或复合维生素B片。一般以30天为一疗程,连服至治愈后再服一个疗程。可治疗治疗急慢性肝炎。

  麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小时后才恢复。生麦芽煎剂100-200g/d口服,可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制,这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关,对单纯乳溢症患者,可使乳溢消失或缓解,但灭吐灵试验反应高峰不受抑制,对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

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2 食用麦芽的注意事项

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  麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

  服药麦芽后肝痛、厌食、疲倦、低温等症都有不同程度的改善,尤其对消除厌食更显着。有效病例的肝脏肿大大多有不同程度的缩小,转氨酶亦有不同程度的下降。服药后少数病人有口干、口苦、烦躁、腹泻等副作用。远期疗效有待继续观察。

  麦芽的毒性小,但用作动物饲料大量摄入时,可能引起中毒,因其中含微量麦芽毒素麦芽的回乳与催乳的作用,不在于炒与否,而在于量的差异。即小剂量消食化滞,疏肝解郁而催乳;大剂量消散之力强,耗散气血而回乳。

  方中大麦芽属消食药,《医学衷中参西录》认为生麦芽有疏肝解郁的作用,故宜用生品;配伍茵陈,清热利湿退黄,以荡涤余邪;橘皮性味辛温,行气健脾化痰。全方攻补并进,具有保护肝脏,促进肝细胞的恢复,调整全身免疫功能的作用。因此以理气疏肝为主,如阴虚,证见舌红少苔,口干欲饮,甚或盗汗,消瘦,则不宜应用。理气太过,势必使阴虚症状加重。

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3 麦芽的种植技术

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  养麦属蓼科双子叶植物,过去农村就有采食养麦嫩苗的习惯。荞麦富含芦丁,对人体血管有扩展和强化作用,因而养麦苗对高血压和心血管病患者是一种保健食品。

  麦芽种子呈三角状卵形或三角形,先端尖,有三棱,棕褐色,光滑。生产上应选用发芽好、纯度和净度均高、颗粒大的种子,如山西荞麦、日本荞麦等,其干粒重26―28克。荞麦芽生产中,在浸种前一定要提前l一2天进行晒种,并进行风选和盐水清选,筛去不饱满、成熟度差的难于发芽或发芽慢的种子,以保证种子发芽和芽苗生长整齐。

  麦芽种子播完后应进入催芽阶段,采用叠盘式催芽,方法及催芽管理与豌豆芽类似。麦芽芽的催芽适温为23―26℃,催芽时间为3天。待养麦芽长达2.0一3.0厘米时可结束催芽,把芽苗盘分放到栽培上进行生产管理。

  筛选籽粒饱满的鲜种子,用水浸泡,根据气温的差异浸泡5-6个小时,冬季可稍长。播种,把浸泡好的种子淘洗几遍,然后播种在铺有保湿纸的芽菜盘里,接下来每天喷水2-3次,7-10天即可采收。

  为保证空气相对湿度在85%左右,应经常浇湿地面。麦芽在叠盘催芽期间易发生烂种。高温高湿或低温低湿均易使种子腐烂。生产管理上应严格控制水量并给予适宜的温度。使用颗粒饱满、发芽率高的种子,也是防止烂种的关键。

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4 麦芽的功效与作用

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  医生介绍,麦芽可以达到脘腹胀痛,食积不消,脾虚食少的效果。妇女乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。

  巴西癌症学会主席戈梅斯日前指出,一种从麦芽发酵中提取的麦芽酶 对癌症具有疗效。人体初步试验结果显示,麦芽酶对黑瘤病、白血病、肝癌细胞扩散等有抑制功效,试验成功的病例占70% 。

  麦芽糖和糊精有助消化作用;麦芽浸剂可使血压降低;大麦芽碱有抗真菌作用。现代研究认为,麦芽的回乳和催乳的双向作用不在于生用与炒用,而在于用量之大小。

  《本草汇言》:大麦芽,和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。《药品化义》:大麦芽,炒香开胃,以除烦闷。生用力猛,主消麦面食积,症瘕气结,胸膈胀满,郁结痰涎,小儿伤乳,又能行上焦滞血。若女人气血壮盛,或产后无儿饮乳,乳房胀痛,丹溪用此二两,炒香捣去皮为末,分作四服立消,其性气之锐,散血行气,迅速如此,勿轻视之。

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5 麦芽简介

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  人们对于麦芽糖很熟悉,但是对于麦芽大家都觉得很陌生。麦芽是临床上常用之品,为禾本科植物,大麦成熟果实发芽干燥而得。一部分中医医生认为生麦芽有催乳的作用,炒麦芽有回乳的作用,而一部分则认为生、炒麦芽都有回乳和催乳的作用,关键在于量的大小,因而临床医生都有独到见解,意见颇不一致。

  大麦一年生草本,全国各地均有栽培。麦芽生长全年皆可进行,但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦,用水浸泡至六、七成透,装缸或箩内盖好,每天洒水保持湿润,至须根长约0、3至0、5厘米时取出,晒干。麦芽颖果两端略尖成梭形,长0、8至1.5厘米,表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,行商芒尖已断落。

  麦芽系大麦之芽,全国各地均有生产。麦芽含淀粉酶、维生素B、转化糖酶、脂肪、磷脂、糊精、葡萄糖等。它的主要功效为消食健胃、回乳消胀。其麦芽糖、消食健胃功效主要是促进淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋类的积滞不化,常与山楂、神曲、鸡内金配伍使用;回乳消胀功效与其疏肝解郁作用有关。

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