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1 凤梨酥简介

凤梨酥简介

  湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。

  早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前,台中县一位糕饼师傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。

  凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

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2 凤梨酥的做法

凤梨酥的做法

  材料准备

  用料:冬瓜1000克、菠萝500克、低筋面粉180克

  辅料:白砂糖100克、麦芽糖70克、黄油150克、奶粉80克、盐少许、鸡蛋50克

  制作步骤

  1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水,煮至肉变透明关火

  2.煮好的冬瓜,篱去水晾凉,挤去水份,切碎备用

  3.把菠萝去皮后,切成尽量小的丁备用

  4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖,小火将糖加热到完全融化

  5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉,继续炒呀炒

  6.炒到水份完全蒸发,馅料变的黏呼呼的,就完成馅料的制作啦

  7.下面就可以做好吃的外皮咯,把黄油、30克白砂糖,用打蛋器打匀

  8.打匀后加入一个整蛋,然后继续打成羽化状

  9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛,筛入打好的黄油里,用刮刀拌匀成大面团

  10.将面团分成一个一个的小球,把凤梨馅包进去,放进模具整好形

  11.烤箱上下火温度175度预热,烤盘放烤箱中层,烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)

  12.这样~香喷喷地凤梨酥就做好咯

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3 凤梨酥的营养价值

凤梨酥的营养价值

  1. 凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;

  2. 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

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