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1 钵仔糕简介

钵仔糕简介

  传统的钵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每 不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。

  钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

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2 钵仔糕的做法

钵仔糕的做法

食材准备

粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯

制作步骤

  1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。

  2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

  3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。

  4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

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