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1 公婆饼的做法

公婆饼的做法

食材准备

  精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料:精制食盐、味精、糖水少许

制作步骤

  1、面粉拌和成发面;

  2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅;

  3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯;

  4、饼坯正面刷上少许糖水,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上;

  5、用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。

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2 公婆饼简介

公婆饼简介

  公婆饼是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉,主要烹饪工艺是烤。

  相传,在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一儿媳妇,回门次日按照土家族的习俗要求为公公婆婆进献亲手做的食物,公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两,粟米少许,作料若干制作早餐。

  公公要求:“十兄弟每人得到一张饼,且饼与饼之间要互相连着”。

  婆婆要求:“十兄弟家里的婶婶及其子女都能尝到饼子的口味”。

  二两麦面制作十张大饼已属不易,还要上百人都尝到饼子的味道更为困难,但聪明过人的儿媳妇却巧妙地解决了公婆所提出的难题,首创了公婆饼,充分展示了其厨艺及其智慧。

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3 公婆饼的营养价值

公婆饼的营养价值

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。

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