PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 拉面
1 拉面的营养分析

拉面的营养分析

  小麦碾去麸皮,即得面粉。面粉营养价值的高低,与其加工精度十分密切。根据加工精度,面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低,保留了较多的胚芽和外膜,各种营养素的含量较高。

  营养成分:每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。另外,还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

阅读更多
2 拉面的种类

拉面的种类

小拉条

  将和好饧好的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水。然后撒扑,再搓成 长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成。此种制法不用碱,味道纯正,制法简单,一般为家庭所用。

空心拉面

  将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。

夹馅拉面

  将鸡脯剔净肉筋,用刀背剁成肉泥,加蛋清、猪油、清水、味精、食盐调成稀糊状。拉面晃匀成条后,放在案板上,用竹筷在面条中间压成深沟,再镶入糊状肉茸馅,将上端两边捏合,依照小拉面方法拉成长条,下开水锅煮熟即成。制作空心拉面和夹馅拉面,需有较高技术,要心灵手巧。

蔬菜拉面

  蔬菜拉面,颜色呈淡绿色,在和面是加入蔬菜汁,一般为菠菜汁。或是绿色蔬菜的菜汁,面团呈淡绿色,和普通拉面一样的步骤,完成后面条呈绿色,美味营养。

阅读更多
3 拉面的做法

拉面的做法

【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。

【制作过程】:

  1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

  2.将碱面用水100克化开成碱水。

  3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

阅读更多
4 拉面的介绍

拉面的介绍

  一种汉族传统面食,后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

阅读更多
相关词条
冷面
方便面
炒面
炸酱面
重庆小面
拉面
牛肉面
拌面
打卤面
老北京炸酱面
葱油拌面
兰州拉面
相关资讯
电表箱这么丑,用这15招美化大法拯救它
电表箱这么丑,用这15招美化大法拯救它  每个人的家里,总有那么一处装修死角,动不得改不掉,突兀的存在于显眼处,让人抓狂不已 它就是电表箱。   电表箱常会出现在玄关、客厅、餐厅、走廊等地,不仅不好看,裸露在外也很不安全,我们该拿它怎么办呢?   有这么一群「完美主义」用户,他们完全无法容忍电表箱破坏掉自己家的美感,想尽了各种方式来遮挡美化,来看看他们都是怎么做的。   ★装饰画   普通挂画可能不适用于有厚度的电表箱,可以在网上购买电表箱专用的装饰画,画框有2-3cm的厚度,可以覆盖住电表箱。装饰画的面板分推拉式和液压式两种,如果电表箱两侧有富余空间可以用左右滑动的推拉面板,空间不够的话就用上翻的液压式面板,开合也很方便。   1▲ 好好住屋主 5n   玄关新look,电表箱被挡住的那一刻,感觉家都变美了几个度~   2▲ 好好住屋主 风间侠   电表箱画看了很久,始终没有合适的,于是干脆定制电表箱画框之后自己上合影。   3▲ 好好住屋主 包子小雨吖   遮盖电表箱的并不是装饰画,是包装盒的盖子,我拿了一个无痕钉钉在电表箱的上面,然后把这个挂上去,效果不错哈。   ★挂布   挂布更轻便,不想在墙上打孔,也可以用小粘钩或胶带固定上墙。材质方面建议用垂感自然、不易起皱的布料。   4▲ 好好住屋主 nakeed   绿布的后面是电表箱。   5▲ 好好住屋主 AusKich   功能强大的洞洞板,遮挡电表箱的同时,还能承担一定的收纳任务。   6▲ 好好住屋主 徐佳圆   带百叶门的遮挡箱,下面还有一排挂钩,可以挂钥匙、收纳袋   7▲ 好好住屋主 明同学Clare   带挂钩的小黑板遮挡箱   8▲ 好好住屋主 简单one-way   定做的入户门钥匙盒,也可以放置一些小物件,后门是活动的,方便开合电表箱。   9▲ 好好住屋主 lesliemint   门边的电表箱用质软体轻的软木板遮挡,上面可以钉照片、明信片、备忘签等。   10▲ 好好住屋主 凯kay   上面是电表箱,下面是网络箱,还好都遮得不错。   11▲ 好好住屋主 Missa   不喜欢用备忘签,直接挂一面带日历的写字板。   12▲ 好好住屋主 倔强的独角兽   对于电表箱遮丑这个历史难题,本想找张画把电表箱盖住,今天看到宝宝玩的折纸,脑洞一开,直接剪剪贴在电表箱上,效果非常满意~   13▲ 好好住屋主 777糖果   买了MT胶带纸,最外部是黑色,中间底色白色,文字用金色。粗细可以用割纸刀裁。   14▲ 好好住屋主 毛小小妮傲个娇   电表箱找不到合适的东西装饰,先用花花草草遮起来。   15▲ 好好住屋主 青辰   在入户拐角处订做了柜子,下面放鞋上面放包,顺便也挡住了电表箱。   本文转载自微信公众号:好好住(niceliving)...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密