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1 酸豆角简介

酸豆角简介

  酸豆角是指腌制过的豆角,其味鲜、香、嫩、脆,开胃下饭。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动、抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  酸豆角应该怎么吃呢?酸豆角除了可以直接吃以外,也可以和其他食材搭配食用,都各具风味。今天,要为大家介绍的就是酸豆角的制作和搭配方法,让你的餐上有独特味道的酸豆角美食,快来一起学两招吧。

  酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

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2 酸豆角的做法

酸豆角的做法

  豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。制造酸豆角是,应选用色泽好,大小一致,无虫子咬过的新鲜嫩豆角。

  下面介绍酸豆角的制作方法:

  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

  2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

  4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

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3 酸豆角的营养价值

酸豆角的营养价值

  酸豆角为主要材料的菜非常的多,酸豆角炒鸡胗,蒜蓉肉末炒酸豆角以及酸豆角炒肉沫这些菜我们都要用到了酸豆角,酸豆角是腌制过的豆角,酸豆角对于我们人体有非常好的功效和作用。

  酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

  其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  要提醒大家的是,酸豆角虽然好吃,但是不宜多吃哦。

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4 酸豆角的价格

酸豆角的价格

  酸豆角是一种用豆角腌制而成的美味特色菜,我们知道,豆角中含有丰富的蛋白质以及多种我们身体所需的维生素,用它制成的酸豆角,不止味道可口,营养价值也很高,对于我们开胃和护肠胃会有帮助。

  酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。

  检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。制造酸豆角是,应选用色泽好,大小一致,无虫子咬过的新鲜嫩豆角。

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