PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 辣椒
1 辣椒简介

辣椒简介

  辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。

  一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。辣椒花有两种,一种是白的,一种是紫的,两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同:紫花结出来的辣椒是紫的,而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形,长3-5毫米,淡黄色。花果期5-11月。

阅读更多
2 辣椒的做法

辣椒的做法

  鸭血辣椒

  材料

  鸭血150克,青红椒100克,葱姜、油、盐、鸡精适量。

  做法

  1、鸭血切丁焯水,青红椒去蒂去籽洗净切丁。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鸭血、青红椒2分钟。

  3、放盐和鸡精调味即可。

  虎皮辣椒

  材料

  尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽、香油

  做法

  1、先将尖椒洗净,去蒂去籽。

  2、锅内倒油烧至七成热,将尖椒放入热油中,迅速捞起,控油备用。

  3、底油少许,爆香葱姜蒜,加入蚝油略炒。

  4、再加入炸好的尖椒煸炒。

  5、加适量盐、味精、糖、老抽。

  6、待原料入味后,加入少许香油即可出锅。

  扁豆红辣椒

  材料

  扁豆500克,红红椒1个,油、盐、味精、酱油适量。

  做法

  1、扁豆去两头老筋洗净,红椒切块。

  2、起锅热油爆香葱姜,翻炒扁豆,放酱油焖煮5分钟。

  3、扁豆熟时放红椒略炒,再放盐和味精调味即可。

  小诀窍

  扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可

阅读更多
3 辣椒的功效与作用

辣椒的功效与作用

  功能主治

  1.《纲目拾遗》:辣茄性热而散,亦能祛水湿。有小童暑月食冷水,卧阴地,至秋疟发,百药罔效,延至初冬,偶食辣酱,颇适口,每食需此,又用以煎粥食,未几,疟自愈。良由胸膈积水,变为冷痰,得辛以散之,故如汤沃雪耳。

  2.姚可成《食物本草》:消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。

  3.《百草镜》:洗冻疮,浴冷疥,泻大肠经寒癖。

  4.《药性考》:温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。

  5.《食物宜忌》:温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。治呕逆,疗噎膈,止泻痢,祛脚气。

  6.《药检》:能祛风行血,散寒解郁,导滞,止泄泻,擦癣。

  药理作用

  ①对消化系统的作用

  辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

  ②抗菌及杀虫作用

  辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

  ③发赤作用

  外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。

  ④对循环系统的作用

  辛辣物质(生姜、胡椒,特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。

  ⑤其他作用

  国外曾报道,食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

阅读更多
4 辣椒的价格

辣椒的价格

  四川北川农产品批发市场1.9元/斤

  浙江金华农产品批发市场2.2元/斤

  浙江绍兴蔬菜果品批发交易中心6.265元/斤

  河南郑州市农产品物流配送中心3.15元/斤

  辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。

  缓解辣感方法:

  当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火。

  但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

阅读更多
相关词条
紫米菜
紫菜薹
紫菜
竹叶菜
掌叶大黄
长茄子
羽扇豆
油菜
硬花甘蓝
鹰嘴豆
叶用芥菜
洋蓟
相关资讯
小雪节气适宜吃什么?这些食物能补身
小雪节气适宜吃什么?这些食物能补身  每个节气有每个节气应该吃的食物,小雪也不例外。在这个秋意渐渐远去,冬意迎面袭来的日子里,在吃这方面,我们有哪些需要注意的地方?   雪是寒冷天气的产物,进入该节气意味着气温逐渐下降,逐步达到0℃以下,开始有降雪,但雪量不大。雪节气天气时常是阴冷,使许多常见的老年疾病发生率大幅上升,所以在此节气中老年人更要注意调养,防止意外事件的发生。   小雪时节应该要养肾,顺 天时 ,中医认为冬季属肾,肾主藏精,为生命之源。小雪后天气逐渐寒冷,寒为阴邪,容易损伤肾阳,故此时补肾最合时宜,可适当多食温补益肾的食物,如羊肉、牛、腰果、栗子、芡实、山药等。此时节,少吃辛辣食物,防内火,多喝水,戒烟戒酒,规律生活。   冬季人们喜欢进食牛羊肉、饮酒来御寒,比如火锅、烧烤、涮羊肉等。但牛羊肉本身偏温,加上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料和桂皮、生姜、枸杞、当归等滋补品,过食可谓 燥上加燥 ,容易导致上火,建议大家少食辛辣。   小雪时节,宜吃温润益肾的食物,孙思邈《修养法》中云:宜减辛苦,以养肾气。此时可以多吃羊肉、牛肉、鸡肉、芡实、山药、腰果、枸杞、栗子、白果、核桃、黑木耳、黑芝麻桑椹、、黑豆、黄精等。同时可配合药膳进行调养。   益智仁粥:益智仁15克,糯米150克,精盐适量。将益智仁洗净,晒干或烘干后研为细末备用。将淘洗干净的糯米放入沙锅里,加适量清水,用小火煮粥,待粥快好时调入益智仁末、精盐,稍煮片刻即可。有温脾胃、暖肾阳的功效。   党参枸杞粥:党参15克,枸杞子10克,粳米100克。上2味洗净,与淘洗干净的粳米一同煮粥,有补肝健脾益肾的功效。   香菇枸杞牛肉煲:牛肉250克,香菇150克,枸杞子60克,盐少许。牛肉洗净,放沸水锅中氽去血水,捞出切成肉片;香菇用清水泡发后撕成小块;枸杞子洗净,3味同放入沙锅中,加水适量,煲至肉熟烂,调入少许盐即可。有健脾补肾养肝的功效。   可以多喝点热汤,比如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉白萝卜汤等,既暖和又能滋补津液。这个季节的白菜、萝卜都是当季食物,富含维生素及多种微量元素,而且,白萝卜能清火降气、消食,非常适合这个节气里食用。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密