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1 蛇瓜简介

蛇瓜简介

  蛇瓜(拉丁学名:Trichosanthes anguina),一年生攀援藤本;茎纤细,多分枝,具纵棱及槽,被短柔毛及疏被长柔毛状长硬毛。蛇瓜的根系发达,侧根多,易生不定根,茎蔓细长,长可达5~8米,茎五棱、绿色,分枝能力强,叶片绿色,掌状深裂,裂口较圆,叶面有细绒毛,花冠白色,花单性,雌雄同样异化,雄花多为总状花序,蕾期为青绿色,将开时浅黄绿色,雄花的发生早于雌花,一般雌花于主蔓20~25节处开始着生,以后主蔓、侧蔓均能连续着生雌花。

  嫩瓜细长,瓜身圆筒形或弯曲,瓜先端及基部渐细瘦,形似蛇,瓜皮灰白色,上有多条绿色的条纹,肉白色,质松软,成熟瓜浅红褐色,肉质疏松。种子近长方形,上有两条平行小沟,表面粗糙,浅褐色,千粒重200~250克。

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2 蛇瓜的做法

蛇瓜的做法

  蛇瓜:也叫蛇豆、长蛇瓜。长度一般都在1m---2m左右,这种蛇瓜如果短于1m,基本是没有成熟,不宜食用。

  清炒蛇瓜

  1.准备蛇瓜。

  2.把蛇瓜去皮、去籽后洗净切斜片置盘中待用。

  3.菜椒洗净去籽切丝。

  4.姜切丝,葱切丁,蒜切片待用。

  5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

  6.然后放入蛇瓜翻炒均匀。

  7.当蛇瓜变色后放入盐翻炒均匀。

  8.再接着翻炒约2~3分钟,即可加入彩椒,翻匀后约30秒即可出锅。

  五彩蛇豆

  材料

  蛇豆,胡萝卜,木耳,红椒

  做法

  1.蛇豆,削去外皮,去掉籽儿。

  2.切丝。

  3.配菜三剑客:胡萝卜,木耳,红椒。

  4.油爆香蒜片,急火快炒,就这么简单。

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3 蛇瓜的功效与作用

蛇瓜的功效与作用

  蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠,蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。蛇瓜少有病虫危害,可成为无公害蔬菜,具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味,不敢购买,但一经尝食后就会认可,所以需要进行宣传。

  【功 效】:清热生津、清湿热、杀虫。

  【主 治】:治热病热邪伤津、口干舌燥、烦渴、多饮、多尿、消渴、黄疸。

  【性味归经】:甘、苦,寒。肺、胃、肝、大肠经。

  【用法用量】:内服:煎汤3一9克。

  【别 名】:蛇豆、豆角黄瓜(《新华本草纲要》)

  【动植物资源分布】:分布于云南南部、广东,海南岛有野生,南北各地均有栽培。

  【拉丁名】:蛇瓜 Trichosanthes anguina L

  【考 证】:始载于《新华本草纲要》。

  【中药化学成分】:果含糖蛋白。花含谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、丙氨酸等。种于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

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4 蛇瓜的价格

蛇瓜的价格

  目前市场上蛇瓜的价格为3元每公斤,但是不同地区市场的报价可能会稍有不同。

  蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹,瓜体有的垂直,有的弓身,有的弯曲,有的卷尾,酷似—条条长蛇在棚下展姿。在嫩瓜期,瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇,体态各异,栩栩如生,稀奇而美观。如果栽培得当,每株可结0多条瓜,举目望去,一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来,极具南国情趣,具有较高的观赏价值,是发展观光农业难得的好品种。

  蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热,利尿降压,对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。 蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克,以及其他营养物质。

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