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1 蒜黄简介

蒜黄简介

  蒜黄是大蒜幼苗,百合科葱属,利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄,不喷洒任何农药和肥料,可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时,千万注意不要把蒜黄蒂摘掉,去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。

  蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店、莱芜等地区均有大面积的种植基地,主要种植方式是用养蒜黄的蒜黄池来种植,一斤大蒜一般能产0.80-1.30斤蒜黄(主要是根据季节来决定产量),其他河南、河北等地区均有规模性质的种植基地。

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2 蒜黄的做法

蒜黄的做法

  蒜黄营养丰富,做法简单,受到很多人的欢迎。最常见的做法有:

  蒜黄炒鸡蛋

  用料:

  蒜黄、鸡蛋、泡发的黑木耳、葱、盐、糖、香油

  做法:

  1.蒜黄洗净切段,鸡蛋加少许盐打散,黑木耳洗净切丝。

  2.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

  3.锅中再加少许油烧热爆香葱花。

  4.然后倒入蒜黄和木耳翻炒。

  5.加入适量的盐。

  6.再加少许糖。

  7.翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋。

  8.淋入香油。

  9.翻炒均匀关火。

  肉丝蒜黄

  用料:

  葱、姜、蒜黄 200g、猪精瘦肉 100g、青椒两个 50g、色拉油 40g、料酒 10g、味精 1g、盐 2g

  做法:

  1.新鲜的蒜黄

  2.把蒜黄洗净切成寸段

  3.猪精瘦肉一块洗净、去掉筋膜

  4.把猪肉切成丝

  5.青椒两个去蒂和籽洗净

  6.把洗净的青椒切成丝待用

  7.炒锅上火烧热到底油、油热倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下

  8.倒入蒜黄大火翻炒

  9.蒜黄很容易熟翻炒几下就可以倒入青椒丝、调味、再大火翻炒几下就可以了

  10.蒜香浓郁的蒜黄炒肉丝就可以上

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3 蒜黄的功效与作用

蒜黄的功效与作用

  蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用,可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓,蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能,促进干扰素产生,增强身体的免疫力,经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老,保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。

  一般所见到的蒜黄都是黄色的,但是存放一段时间之后,就有可能变成绿色,由于不知道这时还能不能食用,有的人会把变绿的蒜黄扔掉。

  其实蒜黄变绿后是还可以吃的. 变绿的原因是:蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的,由于见不到阳光,蒜黄叶子里的叶绿素减少了,叶黄素显出来了,所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

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4 蒜黄的价格

蒜黄的价格

  江苏徐州农副产品批发市场5.5元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场4.5元/斤

  江苏淮海蔬菜交易批发市场2.65元/斤

  北京新发地农产品批发市场3.5元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

  北京八里桥农产品中心批发市场3.85元/斤

  山东黄河路农产品批发市场2.94元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场3.46元/斤

  江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

  北京八里桥农产品中心批发市场3.85元/斤

  江苏淮海蔬菜交易批发市场2.65元/斤

  山东黄河路农产品批发市场2.94元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

  江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

  江苏徐州农副产品批发市场5.5元/斤

  江苏无锡朝阳农贸市场3.46元/斤

  北京新发地农产品批发市场3.5元/斤

  湖北白沙洲农副产品大市场4.5元/斤

  北京大洋路农副产品批发市场3.4元/斤

  江苏建湖水产批发市场1.7元/斤

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