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1 醪糟汤圆的文化内涵

醪糟汤圆

  汤圆是中国的传统食物之一,汤圆象征合家团圆,吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。醪糟汤圆更是汤圆界的代表之一,深受人们的喜爱。品味醪糟汤圆这一传统饮食文化,了解中国博大精深的历史内涵,也不失为过节的一种乐趣。

  民间相传,元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日,楚昭王经过长江,见江面有漂浮物,为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之主复兴之兆”。醪糟汤圆象征家庭象月圆一样团圆,寄托了人们对未来生活的美好愿望。

  “汤圆”作为传统食品,在中国也由来已久。古时“汤圆”价格比较贵,有一首诗说:“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。帘前花无路行,不得金钱不得回。” 醪糟汤圆将醪糟和汤圆完美结合在一起。醪糟也叫糯米酒,中医认为,糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

  品尝醪糟汤圆,香甜可口,感受浓浓的一家团圆的浓浓气息。

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2 醪糟汤圆的做法

醪糟汤圆

  醪糟汤圆中的酒酿利用的是梗米跟酒曲,经过3 ~4天的15℃定温发酵酿制出来的,柔滑香甜不黏腻。把酒酿搅一搅,加热然后加到煮好的汤圆里,再加上事先以冰糖煮好的桂圆,增加滋补养颜、暖身减压之功效,对那些工作繁忙的人来讲,效果尤为明显。醪糟汤圆如何制作?以下介绍其做法:

第一种方法:

  1、将醪糟放入汤锅中,加入姜丝,煮开3分钟,盛到碗里

  2.锅里添加开水,放入汤圆,煮至汤圆软熟漂起,将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜,可适当加入煮汤圆的水

第二种方法:

  1、 锅内加适量水烧开,放入汤圆,盖好盖待煮沸后,加适量冷水至水不沸后,再盖好盖煮沸,再加适量冷水,反复两到三次,见汤圆一个个全浮在水面上,个大饱满,就煮好了。

  2、 鸡蛋打散划匀。

  3、 加适量醪糟入锅,煮沸后,将鸡蛋液慢慢倒入锅内,快速划开,煮沸后即关火,加适量糖调味。

醪糟汤圆的注意事项:

  1、酒酿不能滚太久,糖要在鸡蛋前先放,避免先放了鸡蛋后放糖会破坏鸡蛋的营养。

  2、忌于味精同食,否则会中毒。

  3、慢性胃炎者不能食用。

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3 醪糟汤圆简介

醪糟汤圆

  醪糟别名酒酿、米酒,遍布我国南北,是深受人们喜爱的食品。发酵后的米粒伴着浆水散发着淡雅的酒香,通过淳朴的人民的双手,酒酿有很多经典做法,其中耳熟能详的有酒酿汤圆。汤圆中夹杂淡淡的酒香,充满醇美的味道,陶醉微醺之幸福,了无宿醉之辛苦。品尝醪糟汤圆,带你领略自然发酵的奇妙之美。

  醪糟汤圆广泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法将醪糟兑水烧开,放入无馅的汤圆,加上少量桂花调味。在口感上醪糟汤圆清香爽口,有淡淡的酒味。如今人们喜欢在水沸时打入蛋花,据了解搭配蛋花的醪糟汤圆营养口味都更好。

  有关专家表示,醪糟,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,适合体弱者和老年人食用。在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。醪糟清香袭人、富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。两者搭配下的醪糟汤圆清香爽口,不但有补益功能,还有活血通络的作用。

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