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1 兔肉的做法大全

兔肉的做法大全

  一、兔肉的介绍

  兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔子不仅可爱温和,而且其肉也营养丰富,兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。

  二、兔肉的做法

兔肉的做法大全

  兔肉的做法可以有很多,比如清炖兔肉、淮杞炖兔肉汤、红枣炖兔肉、红烧兔肉、飘香兔子腿等等。下面小编给大家介绍兔肉的一种普通做法:炖兔肉。

  【材料】

  主料:兔肉

  辅料:酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。

  【做法】

  Step1:准备材料,首先将兔肉洗净切块,约一寸二分见方的块,然后用开水烫过,以备后续使用。

  Step2:准备炖锅,放入适量的清油,然后用大料瓣炝锅,接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱。把面酱炸熟后烹料酒、酱油;

  Step3:将面酱、料酒、酱油烹好后,把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开了几开后改用文火炖,然后出锅即可。

  兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富,和其它肉类相比较,兔肉具有很高的消化率,极易被消化吸收,这正是兔肉优于其他肉类的地方,因此,兔肉极受消费者的欢迎。

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2 兔肉不能和什么一起吃

兔肉不能和什么一起吃

  一、兔肉的营养价值

  兔肉在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且,兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

  二、兔肉的食用禁忌

  但是兔肉味甘、性凉,兔肉不能常吃,古书有记载,兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用,但是在其他月份食用则伤人肾气, 易损元阳;而且兔死而眼合者杀人,孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃。

  此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时,不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

  三、兔肉不能与什么一起吃

  首先,兔肉不能与豆浆、鹅肉、白糖一起吃,兔肉也不能与小白菜同食,它们同食容易引起腹泻和呕吐。其次,兔肉和鳖肉,对于脾胃虚寒者忌食。再者,兔肉与芹菜同食容易脱发。而兔肉与人参同食会中毒等等,主要的是兔肉与鸡蛋相克,兔肉性味甘寒酸冷,而鸡甘平微寒,二者各有一些生物活性物质,若同炒共食则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。

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