PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 油条
1 油条的介绍

点击图片进入下一页>>

油条的做法

  油条是很多人爱吃的早点食品,油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。

  油条的由来

  油条的由来背后还有个故事,讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,暗中陷害于风波亭。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心中的怒火,从盆中抓起一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起,丢进油锅,口里还连连喊道:“吃油炸秦桧啦!”他这么一喊,周围的百姓个个心里就都明白他的意思了,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊,还一边吃。其他的饮食店见状,也争相效仿。当时,整个临安城都做起“油炸桧”,并很快传遍全国。

  油条的制作原理

  1、发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,

  2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长。

  3、放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。

  油条的营养成分

  油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。

阅读更多
2 油条如何鉴别

点击图片进入下一页>>

炸鸡翅的食谱

  怎么去鉴别油条是不是潲水油条和洗衣粉油条呢?所谓的潲水油条是不良商贩在炸油条时,是用潲水油炸面团,而洗衣粉油条是在炸油条的时候在面粉里添加洗衣粉,使油条炸出来的效果比其他油条好得多。

  潲水油条的鉴别:潲水油,是不法商贩将收集来的潲水,经过水油分离、过滤,去味等程序处理后,重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂,含有大量的细菌和毒素,一旦被人食用将对人体产生很大的危害。用潲水油炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。所以在购买油条的时候,不妨留意下卖油条的老板是否用的是潲水油。

  洗衣粉油条的鉴别:洗衣粉油条表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞,而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀,吃起来口感平淡,没有油炸的香味。而洗衣粉油条闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品,油脂类的危害程度较轻,而洗衣粉中的化工产品纯度也不高,一般来说,人食用洗衣粉后,不太容易出现临床上的疾病反应,但是如果长期、大量食用,会对人体造成潜在的疾病危害。

  以上是油条如何鉴别的介绍,在以后购买油条的时候,你就要注意了,不要买到不健康的油条食品。

阅读更多
3 油条的做法

点击图片进入下一页>>

油条的做法

  

  简单来说,油条主要是面团放进油炸出来的,下面来具体介绍油条的做法:

  1.首先配制酵母水,在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水,用勺子拌匀。

  2.在另一个盆子放入适量的面粉,然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水,然后搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,再用温布或棉被盖好,等20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

  3.面粉团弄好后,在案板上抹油,手上也抹些油,防止面粉沾手,然后取面团1/5放在案板上,把它按压成长条,再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

  4.最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。

  要把油条炸的漂亮且味道可口,其中的制作要领是:每两条面粉团要上下叠好,用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

  以上是油条的做法介绍,不知大家掌握了吗?在寒冷的冬季,不妨亲手制作热腾腾的油条,为早点添点不同的味道。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
详谈光棍节的由来 光棍节是什么意思
详谈光棍节的由来 光棍节是什么意思  对于喜欢购物的人们来说,对于双十一这个年终大促的日子肯定毫不陌生。对于青年人来说,双十一也是他们口中的光棍节,它既不是我国的传统节日,也不是西方的节日,那它是如何演变的?   光棍节的来历,一直是个迷,有各种各样的猜测和说法。但是,其实那些流传都是错误的。光棍节真正的来历,知道的人非常少。这还得从一个典故说起。   这个搞笑指数较高,故事讲的是某年月日,4光棍 绝对光棍,相约搓麻,神奇的事情终于发生了:从上午11点搓到晚上11点,每次凡是自摸、放炮,必与4条有关!太邪 门 了!不会是上天在暗示什么吧?查老皇历,4光棍惊奇的发现当天的日子也是4条 11月11日!为了纪念这段传奇经历,他们把11月11日定为光棍节!   相传当天光棍们都要吃糖葫芦,而且要一口气吃光,这叫 脱光 ,要不然,来年还是光棍。光棍节又名 光光节 ,寓意饭吃光、酒喝光、钱花光,购物要买光棍商品,晚上尽情狂欢。   光棍节现已成为社会流行的单身节日。由1延伸,1月1日称为 小光棍节 ,1月11日和11月1日称为 中光棍节 ,而11月11日由于有4个1,所以被称为大光棍节,其中以11月11日的 大光棍节 为一般所说的光棍节。光棍节这天的吉祥物是四根油条加一个包子,四根油条就是 11 11 中的四个 1 ,包子就代表中间的那个点,也有用鸡蛋代替的。在光棍节这天,部分 光棍 会选择各样的庆祝方式。   光棍节产生之初,多少带有些调侃的意味,而那时候光棍也只是指单身男性。随着社会的发展,单身的队伍也越来越庞大,光棍节也不单单只是男性的节日,它属于所有单身的青年,无论男女。这一天,单身的朋友会聚在一起庆祝,看一个单身派对,在群体中找到归属感,在同类人群中,他们的情感得以抒发。   光棍节有人忙着开派对,也有人正准备着要向爱慕已久的人表白。光棍节是一个给暗恋的表白的好时机。光棍节把心中想说的话,向心爱的人表白,从此结束光棍的身份。光棍节勇敢向心爱的TA表白吧!   虽然,这个节日让光棍们感伤。但这丝毫不影响他们对这个节日的宠爱。似乎光棍们也很看得开,总愿意把每一个光棍节当成一种失望的祭奠,也当成一种期待的开始。于是乎,值此佳节,光棍们每每三五成群,浪迹在城市的角落里,或饭店或酒吧或KTV,不论是哪都无所谓,只要别冷清就行。人多了就显的不那么寂寞,谁也不去考虑一个人的寂寞还是一群人的寂寞那样深奥的问题。唯一要计较的是杯子里的酒到底要不要干出来。或浅酌低唱或仰头痛饮,不一样的流程却有着同样的感伤。虽然,这个日子里,光棍们绝口不提单身的苦恼,但那一脸的落寞和强作欢颜的姿态总会让人莫名的心痛。酒饱饭足,一行人起身返程。或酩酊大醉或鬼哭狼嚎,似乎都在用一种宣泄表达出同样的一种情愫。   平日里,谁也不会这样去表达自己的感情。为啥?因为平日里过于感情用事就显的可笑和幼稚了。但11月11号不一样,这一天谁也没有理由去斥责任何一个单身者的放纵。因为,这一天,是他们的节日。一个叫人无奈心酸的标志。这个时候,一切都是可以原谅的。这一天,单身们要的或许只是无视,让整个世界在这一天无视自己。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密