PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 烧茄子
1 烧茄子的介绍

点击图片进入下一页>>

烧茄子的做法

  茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。

  茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

  烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法,普遍的做法有:

  1、海米烧茄子

  (1)将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;

  (2)炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可

  2、西红柿烧茄子

  (1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。

  (2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。

  3、酱烧茄子

  茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。

阅读更多
2 烧茄子的做法

点击图片进入下一页>>

烧茄子的做法

  茄子是家常典型的蔬菜,既可炒烧、蒸煮,也可油炸、凉拌,都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮,茄子皮里面含有维生素B,能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值,有效提高生命力。

  家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:

  所需材料如下:

  主料:茄子、青红椒 (分量根据实际人数决定)

  配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋

  做法步骤:

  1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;

  2、切葱花姜丝备用;

  3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;

点击图片进入下一页>>

醋溜土豆丝的介绍

  4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;

  5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;

  6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;

  7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。

  烹饪贴士:

  1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:

  (1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。

  (2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。

  2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
红烧茄子的做法
红烧茄子的做法点击图片进入下一页    红烧茄子这道菜很下饭,什么是容易下饭呢?其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味,这样更开胃,卖相也很诱人。鲜香适口,外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子,广东人称为矮瓜,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。红烧茄子的味,是咸鲜为主,回味略甜。   材料:长茄子 适量 ,香菇 适量 ,西红柿 适量 ,青椒 适量 ,葱花 适量 ,姜末 适量 ,蒜末 适量 ,料酒 适量 ,酱油 适量 ,白砂糖 适量 ,醋 适量 ,水淀粉 适量 ,干淀粉 适量 , 食用油 适量 点击图片进入下一页   1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。   2、西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。 点击图片进入下一页   3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。 点击图片进入下一页   4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。   5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。   6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。   7、用水淀粉勾芡即可。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密