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蜂糖糕简介

2016-6-20 10:46:27  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

蜂糖糕简介

  蜂糖糕,泰州特色茶食之一,古代以面粉、蜂蜜(今天多以白糖)制成的一种松软发糕,《泰县方言补·物部》:“密糖糕谓之蜂糖糕。《西溪丛话》:扬行密据扬州,民呼密为蜂糖。蜜糖糕之称蜂糖糕以此。”(《饮食类》)可在宋代笔记之中觅得其例,(宋)周密《武林旧事》卷6:“……蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、线糕……”(《糕》)(明)姚士麟《见只编》卷下:“其常供以日易,一日卷煎,二日细糖……十四日雪糕,十五日肥面角,十六日蜂糖糕,十七日酥油烧饼……二十九日酪,三十日千层烧饼。”(清)朱彝尊《日下旧闻》卷33:“奉先殿供养:初一日卷煎,初二日髓饼……二十一日蜂糖糕,二十二日芝麻烧饼……二十九日酥油烧饼,三十日糖酥饼。”

  蜂(普通话读fēng,泰州话读fōng,读时与泰州话的“风”读音相同)糖,蜂蜜,因避杨行密讳而改。杨行密是“五代十国”南吴的奠基人,唐昭宗天复二年(902年)被封为吴王,建都广陵(今扬州市),天佑二年(905年)病死,唐朝谥武忠王。公元927年,杨溥在金陵(今南京市)即皇帝位,追尊其父杨行密为武皇帝,庙号太祖。937年,徐知诰即南唐先主李昪废杨溥,南吴灭亡。南吴割据政权前后共历四主,统治包括泰州在内江淮地区36年。至今泰州民间仍有“小儿冢”的传说,据说李昪夺取帝位以后,就将杨氏家族所有的人禁锢至泰州永宁宫,子孙只允宫内婚配,男孩一到五岁,南唐朝廷就会派人到泰州永宁宫,封以官爵,授以冠服,然后赐死,埋尸宫外荒地,州人称之为小儿冢。(宋)彭乘《墨客挥犀》卷9:“杨行密之据扬州,民呼‘蜜’为‘蜂糖’。夫‘蜜’、‘密’,二音也,呼吸不同,字体各异,亦由‘茄子’、‘伽子’之义。甚哉,南方之好避讳者如此。”(宋)王辟之《渑水燕谈录》卷9:“杨行密之据淮阳,淮人避其名,以‘密’为‘蜂糖’。尤见淮、浙之音误也。”糕,本字作餻,本义:用米粉或面粉等为原料制成的一种食品,《集韵。豪韵》居劳切:“餻,《博雅》:‘饔、餻,饵也。’或从米。”

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