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1 高压锅内的沸水温度是多少

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含钙高的食物有哪些

  高压锅又叫压力锅,它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种。

  高压锅的原理很简单,根据水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发,产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就成了炸弹。

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2 高压锅怎么用

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高压锅内的沸水温度是多少

  高压锅是利用高温高压的特点运作的,所以更具危险性,压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点,并经久耐用,使用一般的高压锅可按照如下方法进行,针对不同类型的高压锅(如电压力锅),具体需根据对应的说明书操作。

  1.清洁

  每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。未经使用的新锅,密封圈弹性较高,可在锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。

  2.放入材料

  食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升。

  3.合盖

  (1)合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。

  (2)将锅盖平放于锅身上固定锅身,旋转锅盖,直至上、下手柄完全重合为止,这时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

  4.加温

  合盖后即可用旺火加温,待有少量蒸气从排气管徐徐排出时,将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。

  5.冷却,放气

  烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

  6.开盖

  见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,再开盖。

  注意事项:

  (1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅,要保持防堵罩清洁;

  (2) 锅内不可装太满食物,一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物,不应超过锅身的一半;

  (3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记,完全扣合。到位即止,不要过分用力扳过头;

  (4) 合盖加热后,见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖;

  (5) 当限压阀工作时,调小火力,保持压力阀能微微动作即可;

  (6) 开盖前必须等压力完全降低,即保护装置的阀芯下降复位后,才能开盖。不能强行扳动把手;

  (7) 使用期限不要超过一般压力锅规定安全使用寿命。

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