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高压锅内的沸水温度是多少

2011-12-21 16:37:26  来源:pchouse  作者:佚名

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  高压锅又叫压力锅,它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约能源;但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。目前有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅、电压力锅4种。

  高压锅的原理很简单,根据水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来,水受热蒸发,产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内,就使高压锅内部的气压高于1个大气压,也使水要在高于100℃时才沸腾,这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就成了炸弹。

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