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1 红烧鳊鱼的营养价值

红烧鳊鱼的营养价值

  红烧鳊鱼:具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

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2 红烧鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法

  1:一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜;

  2:注意清洗干净鱼的腹腔,现水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜;

  3:在鱼的两侧刈上花刀,这样可以容易入味;

  4:因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了,注意是斜向切入肉,不是直切;

  5:在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味,我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感;

  6:调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱,几种颜色搭配看起来不错了:

  7:下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味;

  8:等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了;

  9:剩下的油用来煎鱼吧,油温6分就可以了;

  10:两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点,翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了;

  11:然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮,饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯,水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤;

  12:放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了,不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热;

  13:加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西,家乡基本是用自制的红辣椒糊;

  14:烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形;

  15:把鱼盛盘,,洒上葱叶,你以为这样就做好了吗?

  16:锅里还有一些汤呢,精华所在啊,加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉下锅,大火烧开迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅;

  17:最后工续浇上汤汁,汁的多少自己把握,少了太干,多了没味。

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3 红烧鳊鱼简介

红烧鳊鱼简介

  鳊鱼又名长春鳊、草鳊和边鱼。属鲤形目、鲤科、鳊亚科、鳊属。鳊鱼肉味鲜美,脂肪丰富,可食部分占的比例大。红烧鳊鱼:具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。秋季养生宜多吃鱼,但很多人都害怕大量进补导致肥胖,不妨吃点鱼肉,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

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4 鳊鱼怎么做好吃

鳊鱼怎么做好吃

糖醋鳊鱼

原料:

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

  1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

  2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

  3、锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;

  4、锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

  5、加入适量较稀的水淀粉,拌匀;

  6、放入煎炸好的鳊鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料:

鳊鱼一条(约600克),姜末,大葱丝,料酒,食盐,白糖,香醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,麻油适量

做法:

  1、鱼收拾好后,从背部将鱼切成约0.5cm的小段(鱼肚的一面不切断,要连在一起),切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状,

  2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟(鱼眼睛突出为已蒸熟),

  3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上,再蒸3分钟即可。

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5 鳊鱼的营养价值

鳊鱼的营养价值

  鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。营养价值:鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  适用人群:一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

  食用功效:鳊鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

  文献记载:唐、孟诜:患疳痢者不得食。《食疗本草》:鲂鱼,凋胃气,利五脏,和芥子酱食之,能助肺气,去胃风,消谷。作鲒食之,助脾气,令人能食,作羹膳食宜人,功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。

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6 鳊鱼简介

鳊鱼简介

  鳊鱼亦称武昌鱼,鲂鱼,鱼纲,鲤科,它是中国水产科学家在20世纪50年代,从野生的鳊鱼群体中,经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一。因其生长迅速、适应能力强、食性广、成本低、产量高、市场需求量大,备受广大产养殖户的青睐。

  鳊鱼因其身体侧扁,头部很小,呈圆形,故曰团头鲂。团头鲂体态丰腴,肉味鲜美,成长快,最大可达3千克。团头鲂也是草食性鱼类.维管束的苦草,眼子菜,轮叶黑藻等是它的主要食物;幼鱼在发育期兼食一部分动物性饲料。

  鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和甲壳动物为食;成鱼摄食水生植物,以苦草和轮叶黑藻为主,还食少量浮游动物。

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7 鳊鱼的养殖技术

鳊鱼的养殖技术

水域的选择

  1、选择在靠近村庄、房屋的深水库湾设置渔排。一可方便管理,二可避免枯水期网箱搭底。

  2、选择向阳背风,库底原为农田或平坦开阔山地的水域。这样的水域水质肥,天然饵料相对丰富。

  3、选择远离航道、码头,水流在0.1米/秒以内的水域。这样的水域相对安静,可减少鱼群的应激反应。

  4、上游及周边有化肥厂、农药厂、造纸厂等污染源的水域不宜选择。

鱼种的放养

  1、放养的规格与密度:为了提高鱼种成活率和养殖效益,生产上一般提倡放养个体尾重50克以上的大规格鱼种。尾重50克的,每平方米放养100—120尾,尾重100克的每平方米放养80—100尾。

  2、鱼种的锻炼与吊养:鱼种从出塘前10天开始,在投喂饲料时,每公斤饲料添加Vc1克,可提高鱼种的免疫功能和抗应激能力。鱼种出塘前应经2—3次的拉网锻炼;在鱼种起运前一天,用鱼种网箱吊养24小时,这样可减少鱼种在运输环节中的损耗,提高入箱后的成活率。

  3、鱼种的消毒:采用食盐浸浴法,既有效又安全。食盐浓度3%—5%,浸浴时间5—10分钟,具体视当时的水温和鱼体忍耐度而灵活掌握。浸浴可在帆布桶内或在铺垫薄膜的船舱中进行。

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