PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 碧螺春
1 碧螺春的保存方法

4

  碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,仿如品赏传说中的江南美女。如此好的茶,我们应该如何保存呢?

  我国规定茶叶保质期为18个月(不含黑茶类)。 密封包装的茶叶保质期是一般为12个月至24个月等,碧螺春是比较嫩的茶叶一般保存时间为12个月。但是碧螺春的最佳保存时间是6个月。

  水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。所以碧螺春的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔置缸中,加盖密封吸湿贮藏。

  碧螺春茶叶怕潮湿、怕异味、怕光照等,所以,刚买回来的碧螺春茶叶最好是用盛器来装,但盛器一定要干净、无异味,同时盛器还要放在干燥、避光的地方,以免加速了茶叶的变质。

  将碧螺春茶叶装入铝箔袋后,要将铝箔袋里的空气挤出来,以免影响茶叶的鲜醇爽口。碧螺春茶叶还可以使用金属罐装来储存,例如:不锈钢罐、铁罐、质地密实的锡罐。

阅读更多
2 碧螺春的分类有哪些

碧螺春的分类有哪些

  洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重。

  上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

阅读更多
3 碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺

杀青

  在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

  锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

  是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

烘干

  采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制特点

  手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

阅读更多
4 碧螺春的鉴别方法

碧螺春的鉴别方法

外形特点

  条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

内在特点

  有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

阅读更多
5 碧螺春的泡法

碧螺春的泡法

一、外形紧结重实的茶

  1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。

  2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以 5 分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完好依靠经历,所以理论是最重要的。

  3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。

  此种冲泡方法,除碧螺春外,异常适宜于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

二、条索松展的茶

  1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

  2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)此时需注意的注水办法。茶艺馆中,遍及是直接将水冲击茶叶,觉得这种方法不当。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,然恰是闻香最好时候。

  3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时 茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。

阅读更多
6 碧螺春属于什么茶

碧螺春属于什么茶

  碧螺春,中国十大名茶之一,属于绿茶类,产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产于洞庭东山、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇,碧螺春茶叶具有特殊的花果香味。

  碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

阅读更多
7 碧螺春的功效与作用

碧螺春的功效与作用

  1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。

  2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

  3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

  4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

  5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

阅读更多
相关词条
普洱茶价格
大益普洱茶
鸡尾普洱大肚子茶
绿茶
日照绿茶
柠檬绿茶
绿茶的种类
绿茶减肥
百合花茶
怀孕喝菊花茶
玫瑰花茶
红茶
相关资讯
紫砂壶保养方法及使用禁忌 紫砂壶如何挑选
紫砂壶保养方法及使用禁忌 紫砂壶如何挑选  随着人们生活水平的提高,人们对于用品的选择要求也越来越高了。如今喜欢紫砂壶的人是越来越多了,而且有些人也会收藏几把自己钟爱的紫砂壶,他们会好好的保养它。但是你知道如何正确的使用紫砂壶吗?紫砂壶保养方法及使用禁忌你知道吗?现在市场上的紫砂壶产品有很多,那么紫砂壶如何挑选呢?接下来我们就一起来看本文吧。 紫砂壶保养方法及使用禁忌   紫砂壶保养方法   1、专茶专壶,喝什么茶就用什么壶,这样跑出来的茶不会串味,紫砂壶的品质也能一如既往,不相混淆。如果同一把壶泡不同的茶,这会使茶水的味道变了,对壶也不好。通常来说,花茶、红碎茶、工夫红茶可用壶来泡,如较嫩的龙井、碧螺春、毛尖等宜用玻璃杯冲泡。   2、每次使用紫砂壶后,壶身要用茶巾擦干净,里面剩下的残茶不必立即倒掉,放置一会让壶吸允,天长日久紫砂壶会呈现出古朴透亮的感觉。   3、养壶就要实实在在的泡茶养壶,不可轻易荒废。泡茶的次数越多,壶吸收到的茶汤就越多,紫砂壶的土胎吸收到一定程度,就会呈现出润泽如玉的光彩。   4、保养紫砂壶要注意擦洗壶身,但是擦和搓的度一定要适当,壶表淋到茶汁后,用茶笔将壶中积茶销销刷洗,用开水冲净,再用清洁的茶巾稍加擦试即可,饮茶时可用茶巾抚摸壶的全身,切不可大力地推搓,更不可能盲目擦洗,用砂纸或者磨砂布擦。   5、不宜沾染油污。紫砂壶的保养切忌沾染油污,不宜沾染蜡。紫砂壶沾上油污后很容易在壶身表面留下痕迹,不利于茶水的吸收,也不美观,若不慎沾上油污,应立即清洗干净。   6、用完紫砂壶之后要清理晾干,不宜隔夜清洗,以免产生异味,难以清除。   7、让壶有休息的时间,使用完紫砂壶不要过于频繁,在使用一段时间要让壶休息一段时间,让壶中的泥质气孔晾干,以便以后能更好的吸收茶水,通常要晾5到7天。   8、不易密封收藏。紫砂壶不宜密封收起来,因为壶的气孔是有呼吸性的,如果密封收藏,壶容易产生色斑。用完后壶盖应侧放,不宜将壶密盖住。   9、不要用洗洁精等洗涤剂洗壶。洗洁精以及化学物质很容易将壶上的包浆清洗去除掉,这样壶会失去光泽。   紫砂壶保养之使用禁忌   1、紫砂壶的保养在清洗的时候不能用洗洁精,肥皂等化学清洁剂来清洗,直接用温水清洗即可。   2、紫砂壶的保养的另一重要注意是不能将茶一直侵泡到第二次泡茶后才清理。如是这样就不卫生、不健康。   3、切忌心急,养护是个漫长能够的过程,不可能一蹴而就,坚决不能用细砂布砂纸抛光布等擦拭紫砂壶,这样做会损伤壶的表面,使壶失去自然光泽、留下划痕,从而破坏紫砂质感。   4、切忌剩茶,有些养壶的人,认为饮生的茶汁留在壶里有助于壶的养成,这是错误的认识。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点,但隔夜茶会有陈汤味,对紫砂壶损害很大!而且不卫生,对身体不利。   5、有些人喝什么茶都用一把壶,这是绝对错误的!一定要做到饮什么茶用什么壶,必须严加区别,不能混淆。   平日 养壶 主要依靠茶叶,一般选用绿茶,绿茶性温,茶叶以当年产新茶为佳。茶叶的等级要高,越是紫砂精品越要上等茶叶,泡茶的水也要质好,最好用山 泉水或矿泉水。泡茶也讲究,先用沸水浇壶身外壁,品茗者常说的 润壶 ,然后再冲水。品茗时若常用湿毛巾抚摸壶身,则润朴之色油然而生。玩赏家喜爱多壶轮 番使用,并习惯饮什么茶用什么壶,各自区别,不相混淆。   茶壶每次使用后,壶身应擦拭干净,壶内残茶乘汤不必立即倒弃。因为紫砂有一定吸水性,残茶留在壶内任其吮吸,时间久了,能使壶色光泽古润。如果壶暂时不用,壶身内外擦干爽,不积湿气,贮放在空气流通的地方。   此外,紫砂壶切忌包裹密封,封闭久后易生 斑 。壶的保存要注意勿让它沾油烟,污染后难洗涤,洗刷时不要使用清洗剂,这样很容易破坏 色浆 。 紫砂壶如何挑选   紫砂壶的制成工序中,从壶身、壶盖、壶钮、壶嘴、壶把,都具有跟壶身相对应的关系,因此,从每一个小细节,都可以找出每一把壶制作工序中的精准度与完美度,例如:壶盖与壶身接触的坎盖之处,能不能使壶盖与壶身密合,就是一把壶的最基本要求。   壶钮要好拿   壶钮,是为了拿壶盖的方便而设置,无论它是圆钮、环钮、菌钮、桃钮、花式钮,或是动物形状的虎钮、狮钮、鱼钮,最起码要求是:好拿。如是看来,一个小小的壶盖钮,是否适合人取用,光用眼看往往抓不准,必须亲自用手拿拿看才知道。壶钮连着壶盖。   壶盖是壶的配件,不能把它作为壶好坏的单一标准。必须提醒买壶者:绝对不要拿壶盖去敲击壶身,去听有没有清脆声,并以此为判断好壶的标准。这种错误示范,实不足取!这样以盖敲壶,非但无法判断是否是好壶,反倒可能将壶盖敲破!   壶嘴出水畅   紫砂壶壶嘴,其实就是为了方便流水制作的,这也是有要求的,必须保证出水要流畅,而且在水流停止的时候不会出现 流口水 ,就是专业说的 涎水 。因此,我们除了靠目测壶嘴与壶身的协调性,还能够通过以水入壶试用看。   宜兴的壶嘴形式,有所谓的 一弯嘴 两弯嘴 三弯嘴 直嘴 等不同。但不管嘴型如何,变化多样取巧,都得看它是否兼具出水与美观的双重效果。   壶把重持用   在选壶把时,应以方便持壶为首要标准。壶把形制多,有横把、端把或提梁,不同形制的壶把必须与壶身壶嘴相 搭配 ,考虑美观之外,最终目的还是:好拿好用。至于在壶把上刻龙雕凤,多了视觉的享受,少了拿壶的方便性。   一把紫砂壶从它的壶把、壶钮、壶盖、壶身、壶嘴,到壶足中的每一个部位都是不能够缺少的,尤其是壶足,它是一把壶的安定位置。   壶足的形制可分为一捺底、加底、钉足等,无论是哪一种形制,都是要能让壶站得亭亭玉立。这也是紫砂壶在实与虚上的一种布局,在壶底加了足就是将壶体营造出一个虚的空间;反之,在壶肩上做了提梁,其实就是将壶的空间布满了实的饱满,让壶在实与虚的互动下,引领买壶者进入紫砂壶的空间世界。   以上就是小编今天为大家介绍的关于紫砂壶保养方法及使用禁忌以及紫砂壶如何挑选的内容,相信大家在看了本文之后对于紫砂壶保养方法及使用禁忌以及紫砂壶如何挑选也有了一些了解,希望小编为大家介绍的内容能够帮助到大家。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密