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1 牛至简介

  牛至别名土香薷、香薷,英文名Oregano,为唇形科牛至属多年生草本,原产于非洲北部和亚洲地区,我国华北、西北、华南等地分布有很多野生种。

  牛至株高25~90cm,茎四棱,直立或半卧,被白色柔毛。叶对生,深绿色,卵圆形或椭圆形,全缘或偶见锯齿,两面具腺点和细毛。伞房状圆锥形花序,小坚果卵圆形,微具棱,褐色无毛。种子极小,椭圆形,黑褐色或微带红色,千粒重0.083g,发芽力约5年。花期6~9月,果期10月。

  牛至虽为多年生耐寒性芳香植物,但在北京地区冬季也需要采取护根措施,以利安全越冬。对环境要求不严,开放林地、山坡、粗草地均能生存。

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2 牛至的价格

  牛至是世界著名的香草植物,用途十分广泛。园林中多用于建设香草园。更多的是用于食品或药品。直接摘取新鲜嫩枝叶,加入肉类料理中改善腥味,亦可用作面包或其它烹调料理中,(也可研末干制储藏备用)叶子的最佳味道是在花期之前。

  牛至春播或秋播。春播可在2-3月温棚内进行,4月底移栽园地,株行距30厘米×50厘米;秋播需在温棚内保护越冬。可采用播种盘育苗移栽或露地直播的方法,种子细小,播后覆浅土,或用蛭石覆盖,发芽适温为22-25℃,播后约7-14天发芽,发芽率通常较低,约有30-50%左右。

  南方地区也可采用分株或扦插繁殖。生长旺盛,没有严重的病虫害,偶有根腐病,是为土壤过湿且排水不良所致,栽培时需注意。

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3 牛至的养殖方法

  牛至怎么养?牛至是常见室内植物,本文为您介绍牛至的养殖方法和注意事项。

  牛至采用播种或分株繁殖。在冬季寒冷地区露地作一年生栽培时,于春季播种。冬季用温室栽培及温暖地区为多年生栽培,春或秋播种都可。

  播种前注意把土壤耕耙细碎,硅面要平,播种前一天把畦或苗床浇透水,次日开浅沟条播,播后覆约0.2cm的细土,或不覆土而略加镇压后保温,约经10~15天萌芽出土。苗高10cm左右即可移植。

  分株繁殖于早春或秋进行,挖起老株,选择带2~3芽的粗壮根,剪开后即可栽植。栽后保持土壤湿润直至新根长出。管理较粗放,一般无病虫危害。种植后在小苗期进行除草,干旱时适时灌溉,秋收后培肥。冬季土壤上冻前松土后浇一次冻水,再培土防寒。

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4 牛至的作用

  牛至别名土香薷、香薷,英文名Oregano,为唇形科牛至属多年生草本,原产于非洲北部和亚洲地区,我国华北、西北、华南等地分布有很多野生种。牛至全株具有浓郁香气,除用于调味料外,还可作药用及提取精油。

  牛至,又称匹萨草,土香薷。原产干欧洲,从地中海沿岸地区至印度均有分布,是一种非常常见的野生植物,药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用,是西餐调料中不可缺少的一部分。尤其是比萨如果没有牛至就失去了根本的味道,它会让你做的菜肴更有层次感.味道更立体和丰富。

  牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香,在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。墨西哥产的品种味道偏浓重主要用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的品种味道略苦.有薄荷味主要用于意大利面酱和比萨饼。

  由于它的气味浓烈扑鼻,因此只需加入少许,就能带来食物的美味了。在意大利薄饼和墨西哥、希腊莱中,牛至是必不可少的香料。它可以和任何番茄莱式搭配,也适用于蛋类和有乳酪的沙拉,烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中为其增香。

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