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赤小豆简介

2015-3-17 15:58:15  来源:pchouse  作者:zhangjing

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  赤小豆,又名红饭豆、赤豆、蛋白豆、饭豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长。是一年生草本植物,全国各地普遍栽培。赤小豆主要用于中药材,人们经常将它们混淆,赤小豆和红豆则是两种色泽接近,长相却不一样的干豆。赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小。

  中医学认为,赤小豆性质平和、味甘、酸,是一种营养丰富的小干豆。有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于动脉粥样硬化、高血压、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

  赤小豆营养丰富,在每100克的赤小豆中,含蛋白质20.7克,碳水化合物58克,粗纤维4.6克,脂肪0.5克,铁5.2毫克,钙67毫克,还有磷,维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。在实际应用上赤小豆可整粒食用,或用于煮粥、煮饭、做赤豆汤。人们也经常将其做成豆沙作为馅料,美味可口。

  由于赤小豆含有皂草甙物质,具有利尿、通便和消肿的作用,所以常吃赤小豆,可以清血、消除内脏疲劳,对心脏病和肾脏病患者特别有益。赤小豆还有“久食瘦人”的说法,对老年性肥胖症,有一定的减肥效用。

责任编辑:zhangjing5
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