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1 奶酪布丁简介

奶酪布丁简介

  奶酪布丁一种常见西点,由面粉、奶油制作而成。口感甜腻,但热量较高可作为下午茶甜点食用。

  1 奶酪隔水软化;

  2 加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑,加入柠檬汁搅拌均匀;

  3 继续加入牛奶和淡奶油搅拌均匀;

  4 鸡蛋打散,分次加入搅拌均匀;

  5 过筛布丁液;

  6 做好的布丁液;

  7 装入到布丁瓶里;

  8 水浴法,150度烤35到40分钟即可;

  9 冰箱冷藏一夜后再吃。

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2 奶酪布丁的做法

奶酪布丁的做法

  原料

  奶油奶酪50g,细砂糖30g,柠檬汁2.5g,淡奶油100g,牛奶140g,鸡蛋1个

  做法

  1、奶油奶酪和细砂糖混合隔水加热,边加热边搅拌至奶酪顺滑。

  2、加入柠檬汁,搅拌均匀。

  3、分次加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,可以隔热水操作。

  4、搅拌好无颗粒,顺滑。

  5、鸡蛋打散后加入,搅拌均匀。

  6、过滤下布丁液。

  7、布丁液倒入瓶中,模具内放水,水能没过奶瓶的二分之一。放入预热150度的烤箱内,水浴,中下层,40分钟。

  8、烤完可以拿牙签插入到布丁中,牙签不倒就好了,关火在烤箱里闷1小时再取出。放冰箱冷藏一晚后食用。

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3 奶酪布丁的营养价值

奶酪布丁的营养价值

  奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%~98%。

  奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

  奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

  奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。

  奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

  英国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。

  最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(The Truth about food),这节目与世界许多著名大学合作,用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果,完全打破了一直以来我们对食物的误区。

  首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来,大家都认为酸奶中所含的乳酸菌,能活化肠内的消化功能,帮助抵抗疾病等。可研究结果显示,酸奶确实含有很多乳酸菌,可在经过胃的强酸环境后,这些有益菌类到达大肠时已所剩无几,所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目,基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物,才真正有功效,比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注:洋蓟,又名法国百合、朝鲜蓟,是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物,原产地中海地区,现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲,洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。)

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4 奶酪布丁的价格

奶酪布丁的价格

  奶酪布丁的价格实惠,在市面上一般10元左右就可以买到很好吃的了。

  奶油奶酪120g 动物性淡奶油130g

  牛奶468g 鸡蛋3个

  砂糖110g 柠檬汁8g

  1将奶油奶酪室温放置到比较软,加入50g糖打发。加入柠檬汁,搅拌均匀。

  2将牛奶和淡奶油混合,加入30g糖,用微波炉加热20秒,跟手温差不多即可。

  3将温奶液缓缓倒入奶酪糊,同时不停搅拌,直至均匀。

  4将30g糖加入蛋液中,用手抽搅匀到蛋液颜色略淡。将奶酪奶液糊缓缓倒入蛋液中,同时不停搅拌。

  5将步骤4中的布丁液过筛,然后装入容器中。150°温度,水浴法,50-60分钟。冷藏过夜食用。

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