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1 毛尖蘑的种植技术

毛尖蘑的种植技术

  毛尖蘑,别名金子蘑,仙蘑菇。是一种极为罕见的种类蘑菇。色泽黄嫩,质地柔嫩,味道奇鲜,营养丰富。本身散发的美妙味道,当之“余味绕梁,三日不绝”而无愧。产量极少,原因是其仅在淘过金过后的地方生长,因为极为珍贵;被冠以为“蘑菇之圣”,“软黄金”的美誉。人们对其成分进行鉴定后证实,它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍,被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”,是罕见的纯天然绿色食品。毛尖蘑的提高免疫力的能力,美容养生的功效也定会大大高于其他菌类。但由于毛尖蘑的生长环境的神秘,其具体的营养含量还未被完整探究出来。其产地据悉,仅生长在我国的北国春光下的大兴安岭地区,主产区在大兴安岭地区的东北部——韩家园林业局施业区内。

  由于其生长环境奇异,必须是掏过金沙五十年后的土地才可以生长,年产量极少,导致尚无科学的人工培育技术。但据悉,“软黄金”的唯一产地,大兴安林地区韩家园林业局,康微生物科技有限公司,正在对其人工在于技术进行深入的科学研究。

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2 毛尖蘑的做法

毛尖蘑的做法

小鸡炖毛尖

  主料:童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克;

  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

  做法:

  1:将小仔鸡洗净,剁成小块;

  2:将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用

  3:坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

山珍砂锅

  主料:毛尖蘑(干)50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克;

  辅料:菠菜25克,火腿25克;

  调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克;

  做法:

  1:将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;

  2:将毛尖蘑用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;

  3:火腿切片;

  4:菠菜择洗干净,切段;

  5:勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;

  6:再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

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3 毛尖蘑的功效与作用

毛尖蘑的功效与作用

  毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素,含甘露醇、D-苏糖醇,都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。

  营养丰富的大毛尖蘑所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。它富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养。其本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。毛尖蘑有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。毛尖蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。毛尖蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。但是由于其本身生长在生产过黄金的地方,因此野生的毛尖蘑也好有少量的铬元素,镉元素甚至极少量的金元素。不适宜长期食用,这也正体现了毛尖蘑的珍贵性和不寻常性。但是据悉,人工培育出来的毛尖蘑会剔除野生毛尖蘑中的重金属。

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4 毛尖蘑简介

毛尖蘑简介

  毛尖蘑被人们称为“蘑菇之圣”和兴安岭的“软黄金”.,采自于大小兴安岭八万平方公里的原始森林之中。毛尖蘑茎如鸡腿,顶如园球,呈深黄色,晒干后呈暗褐色。此蘑肉嫩味香,炖鸡肉其味尤美,为节日宴席佳肴。据历史记载,清慈溪年间,居住在大兴安岭地区的鄂伦春族人就用此尤物给慈禧太后进贡。据史料记载,清朝时期,慈禧太后派人到东北大兴安岭深山沟谷中采金。60年后,居住在大兴安岭密林深处的鄂伦春人狩猎时无意发现在采金迹地——毛尖石上生长着一种特殊的蘑菇,个体非常小,香味却非常浓,采集食用后,口感鲜美,味道极佳。但由于其产量极低,被地方官员作为进贡的贡品,供皇室享用,民间很少见到,即使民间见到,百姓食用在当时都是违法的。在小兴安岭伊春北麓嘉荫县的乌拉嘎是我国最大的沙金矿区,在采完金子的沙堆上,经常能看到毛尖蘑,现在在林区还有这个说法:有毛尖蘑的地方就出金子。嘉荫史志上把毛尖蘑称作“金地牡丹”。人们对其成分进行鉴定后证实,它所含的氨基酸、蛋白质、微量元素等是普通蘑菇的几倍至几十倍,被人们称为“素中之肉”、“蘑菇之圣”,是罕见的纯天然绿色食品。

  毛尖蘑菇有三高:一是毛尖蘑生长的条件要求高。它生长在采金后土壤和腐殖质比较富饶的毛尖上,其生长期对积温和降水量的要求比较高。二是毛尖蘑所含营养成分高。三是毛尖蘑的产量低、价格高。由于毛尖蘑的生长条件要求较高,中国毛尖蘑的产地仅在大小兴安岭,主要生长地就在大兴安岭东南坡的韩家园林业局施业区内。据业内人士估算,毛尖蘑在丰年产量也就是1000公斤,平常年份也就是500公斤左右。

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