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三鲜饺子简介

2014-10-14 12:00:09  来源:pchouse  作者:chenguancong

三鲜饺子

  “饺子”是我国传统美食,历史悠久,文化底蕴深厚,被称为“国食”,是逢年过节家家户户餐上的必备食品。三鲜饺子以韭菜、猪肉、虾仁为馅,饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,蔬菜味美,别有滋味。

  三鲜饺子顾名思义就是三鲜馅的饺子,三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜、半三鲜和素三鲜。

  净三鲜馅:采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成。素三鲜馅:以白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜为原料,还有最重要是就豆腐乳和香油。

  随着时代的发展,现在三鲜饺子中“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指,四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样,可以荤、素、菌类海鲜各选一种,还可以加个鸡蛋,这里推荐一组搭配:瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。

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