蜜枣简介

　　蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香。

　　蜜枣有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一个是指原产中东的椰枣树的果实。中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣)，徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分)，可以看出来三者口感越来越硬。

　　常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。而后面的两类都属于硬蜜枣。

　　清乾隆年间，随州胡凌兴首创金黄蜜枣，州官奉献给皇帝，深得赞誉，被列为贡品。从此，唐县镇金黄蜜枣名声大振。此后，蜜枣逐渐成为人们馈赠亲友和旅游食用的佳品。

　　“随州金黄蜜枣”被列为湖北十大名优特产，1997年荣获第三届国际食品博览会“中国优质食品”称号，市场销售十分看好。　蜜枣加工工艺要求比较独特。从青枣到蜜枣成品，要经过分级、划缝、水漂、煮糖、糖渍、烘焙、冷却、复烘等工序，在蜜枣加工现场，还需要防蚊、防蝇、防尘设施。唐县镇的蜜枣品牌树起后，市场销售看好。