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1 甘草水果简介

甘草水果的做法

  潮汕地区有一种非常有特色的甘草水果摊,遍布大街小巷,深受人们喜爱。甘草水果,是采用新鲜的水果切块后,加入甘草、糖浆、梅汁等腌制而成,味道酸甜可口。

  甘草水果,是一道美食,主料为青芒果、杨桃,甘草、糖、精盐。

  潮汕地处热带与亚热带交界处,最适合杨桃、橄榄、油甘、鸟梨及李、杏、菠萝等水果的生长。每年到了它们的生产盛季,这些水果多得不得了,加上往昔交通不畅,缺少运输工具等原因,这些水果积压在山里,积压在乡村里,积压在城镇的货栈、车站、码头。于是有小贩在生产旺季时大量廉价地收购其“货尾”,之后经过简单腌制,成为带甘草糖液的浸渍食品,这时用竹棒串起来,就可贩卖了。商贩们在加工制作时适量加进糖料甘草等,使得它们吃起来口感远胜于原来的天然果实,且有止渴生津解喉毒、清燥润肺减轻咳嗽等功效。

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2 甘草水果的做法

甘草水果的做法

  甘草水果加工过程并不复杂,先将各种水果漂洗几遍并用温开水清洗最后一遍,之后捞出掠干,然后用大锅煮开水,并将甘草、蔗糖及其他食料投入水中煮开,便成为料液,再将晾干的各式水果放入其中浸渍,便可以食用了。等到要出售之时才用小竹棒每三五个串成串。

  1、 青芒果和杨桃洗净,分别切片。

  2、 将甘草放进沸水,至甘草出味捞出,放进白糖和精盐,做成料液。

  3、 料液用微波盒盛起,放凉后将青芒果、杨桃放入,加上盖,反复颠簸。

  4、 放置冰箱,腌制几小时便可取出食用。

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3 甘草水果的营养价值

甘草水果的营养价值

  甘草味甘,性平,无毒,治五脏六腑寒热邪气,坚筋骨,长肌肉,倍气力,解毒,久服轻身延年。生用泻火热,熟用散表寒,去咽痛,除邪热,缓正气,养阴血,补脾胃,润肺;甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用;甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>

  甘草浸膏;甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用;甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量;甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。甘草适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。湿盛胀满,浮肿者不宜用。不可与鲤鱼同食,同食会中毒。反大戟、芫花、甘遂、海藻。久服较大剂量的生甘草,可引起浮肿等。

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4 甘草水果的价格

甘草水果的价格

  甘草水果的价格不高,一般在路边摊几块钱就可以买到,味道可口。其实自己制作也是很简单的。

  甘草木仔(芭拉)

  酸甜的芭拉,加上甜甜甘草汁,这还不算,潮汕最独特的做法会下芝麻,还有南姜末,芫茜。没吃过的人完全不能想象这些东西掺一起是什么滋味。但是我告诉你!丢失灵魂一样的美味~配料的香完全是辅助,然后把芭拉最深沉的那股气质带的淋漓尽致。

  草酸芒

  挑选青青的没有熟的芒果,然后再加上甘草汁。咬一下,还没有熟的酸芒清脆的口感,因为甘草汁的甜,冲淡了芒果的酸劲,嚼齿动腮之时,甘草淡去,可是酸芒仿佛被甘草同化,变得没有那么酸了。

  甘草草莓

  要看季节性,很多时候也只能是冬天能吃到草莓,夏天的话比较少见。泡过甘草的草莓子是一种新的蜕变,吸附了甘草汁之后觉得整个都变得多彩了。一口一颗,满满一整口,没有空隙的咂嘴,仰天长叹~

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