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1 猪脚圈怎么样

  猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为"揭桃包",龙湖区外砂镇叫做"芋粿"。在汕尾地区称为"吾攀豆"。别名油炖,豆烙。

  潮州小食也称潮州小吃,是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分。历史悠久,千百年来,它由潮州劳动人民共同创造,是勤劳、智慧的结晶,它在潮州人民的生活中,占有重要地位。时至今日,它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。潮州地处祖国南疆,素有“海滨邹鲁”之称,故潮州也和中国其他各地一样,有着许许多多历史悠久、具有浓郁地方风味、饮誉海内外的地方小食。

  因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

  “猪脚圈”虽属于潮州的一种祭品,但其制作方法与其它祭类相比则有所不同,必须有多支带有器皿可盛入原料来炸“猪脚圈”的专用工具。这种专用的特殊工具,用不易生锈的薄铁片制成,是一个高为3厘米左右、直径为4至5厘米的圆柱形器皿,并焊接有一支长约30多厘米的长柄。柄的长短以在炸“猪脚圈”时不会烫伤手为可。

  正是因为制作“猪脚圈”必须有专用的工具,所以只有专门做此买卖的摊档和小食店,才有购置或专制专用的工具,才有可能制作“猪脚圈”,而一般的家庭是不可能也没有自己动手制作此祭品的。

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2 猪脚圈简介

猪脚圈简介

  猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉,放上锅,边制炸边出卖。 制作猪脚圈需要有特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高 1.5厘米的圆铁盏。

  猪脚圈的制法是,将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用。

  猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀。

  把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒入粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形,加入制好的馅料,再淋盖上粉浆,放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成。

  猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

  炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝,还可作为用来送饭的“物配”,真是一举两得。

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3 猪脚圈的做法

猪脚圈的做法

  1、先准备好制作猪脚圈的特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高1.5厘米的圆铁盏

  2、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆

  3、将韭菜切碎,芋头切成丁丝

  4、把切成丁丝的芋蒸熟

  5、将切碎的韭菜或芋丁、一些小米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌均匀

  6、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸,使铁盏具有较高温度,取出倒人粉浆,再把粉浆倒出,铁盏中受热的粉浆便成一小碗形

  7、加入制好的馅料,再淋盖上粉浆

  8、放入油锅中浸炸至金黄色,倒出即成

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4 猪脚圈的营养价值

猪脚圈的营养价值

  芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口

  芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理

  芋头发芽可以吃吗?除了土豆发芽后会产生毒素,坚决不能吃外,不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等,花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰富。芋头发芽并没有毒素产生。因此发芽的芋头是可以食用的,只要不产生毒素一般都还是可以食用的,口感也会有所改变。

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5 猪脚圈的价格

猪脚圈的价格

  猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。 一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉,放上锅,边制炸边出卖。价格很便宜,而且在家里都可以制作。

  1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀,加水调成粉浆待用

  2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以,但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐,搅拌均匀

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