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1 炸牛奶简介

炸牛奶简介

  炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。

  制作方法

  1. 牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

  2. 煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

  3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平;

  4. 冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

  5. 需要时取出切块或排骨状;

  6. 脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

  7. 把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

  8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

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2 炸牛奶的做法

炸牛奶的做法

  食材

  主料牛奶500g淀粉100g雀巢淡奶油130g糖70g辅料面粉100g油10g盐4g泡打粉1小勺味精适量

  步骤

  1.将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火,

  2.有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠。关火

  3.趁热盛到容器中,冷却成型。

  4.切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。

  5.锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。

  6.下锅炸制金黄色即可。

  7.外焦里嫩,好吃营养。

  小贴士

  没有淡奶油也可以不加,只是为了增加奶香。

  这个做出来有两盘的量,大家可以酌情减少。

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3 炸牛奶的营养价值

炸牛奶的营养价值

  牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等。

  1.牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;

  2.牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;

  3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;

  4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽。

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4 炸牛奶的价格

炸牛奶的价格

  炸牛奶的价格并不是很高,一般5元左右就可以买到很多块,而且味道还很不错。

  往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。

  然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。

  把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。

  把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。

  合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。

  把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。

  把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。

  炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上便可食用。

  END

  注意事项

  制作此点,可使用好一些的鲜牛奶或三花淡奶都可以,吉士粉没有可不放,可把5克的吉士粉换成玉米淀粉,因为吉士粉也属于淀粉类,如把吉士粉撤掉不添加淀粉会显得奶糊稀一些,会影响奶糕的定型。

  馅料中糖的多少可按自己喜好来放,喜吃甜的可适量多放些糖,但250克的牛奶,最好不超过50克的糖,太甜也不好吃,我用35克的糖加1克盐已经很甜了,供朋友们参考。馅料一定要使用好的玉米淀粉,而生粉太粘稠,不宜制作馅料。

  制作时如急用,可把晾凉的奶糕放入冰箱的冷冻室里,冻一小时也可以。

  脆皮面糊合的不宜过稀,稍微浓稠一些为好,用勺舀起面糊倒下呈线形下流即可。

  在炸的时候,油温不宜过低,六七成热就可以,油温过低会使外皮吃油,吃起来会有油腻感。炸的颜色不一过深,外皮白色或微黄即可。

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