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1 凤尾菇的做法

凤尾菇的做法

素炒凤尾菇

  主料:凤尾菇500克;

  调味:姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克;

  做法:

  1:将凤尾菇剪去菇脚,洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用;

  2:姜切丝;

  3:起油锅,下油,下姜丝、葱白爆香,放入凤尾菇,调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可。

凤尾菇扒蛋

  主料:凤尾菇200克,鸽蛋120克;

  辅料:芹菜15克,洋葱(白皮)20克;

  调味:啤酒100克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油20克;

  做法:

  1:将小勺内抹油,打入鸽蛋共12份,放入蒸锅蒸5分钟,定型备用;

  2:凤尾菇洗净切成片;

  3:芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用;

  4:洋葱去干皮切末;

  5:淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

  6:坐锅点火放油,油温四成热时下入洋葱末,略炒后下凤尾菇炒匀,再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味;

  7:锅后转小火煨至入味,再将鸽蛋轻轻推入锅内,煨煮片刻,用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油,撒上熟芝麻末即可。

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2 凤尾菇的种植技术

凤尾菇的种植技术

养殖特点

  1:栽培容易,适应性强,生长周期较短。

  2:利用基质广泛,凡含纤维素的工业废料,如木屑、稻草、麦秆、玉米秆、棉子壳、油菜籽壳、胡豆壳、废棉絮、香蕉茎叶、葵花盘、玉米果穗轴芯、梧桐叶、黄豆秸、甘蔗渣、树木枝条等,均可用来养殖凤尾菇。

  3:效率高,每100 kg木屑可以收鲜菇80~120 kg,如用棉子壳养殖则生物效率更高。

  4:营养丰富,味道鲜美。凤尾菇是我国各地经常食用的一种食用菌。凤尾菇(干重)的蛋白质含量约为35%~46%,几种必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的40%~50%。

  5:凤尾菇散发孢子时,其孢子弥散在空气中,容易使一些人产生过敏反应,要注意预防。

养料配方

  1:木屑、麦麸(或米糠)培养基

  木屑(阔叶树)78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、CaCO31%、水调至含水量60%~65%左右;

  2:棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

  棉子壳78%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%~65%左右;

  3:木屑、棉子壳、麦麸(或米糠)培养基

  木屑40%、棉子壳38%、麦麸(或米糠)20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水调至含水量60%~65%左右;

  4.稻草、麦麸(或米糠)培养基

  切碎的稻草6~10 cm长80%(用质量分数为0.5%~1%的石灰水浸泡12h左右,清水冲洗至pH为7.5左右,沥至含水量60%~65%左右)麦麸(或米糠)18%、蔗糖 1%、石膏粉1%、水调至含水量60%~65%左右;

  凤尾菇的菌丝体对酸碱度的适应性较强,培养基的pH在6.0~9.0的范围内均能很好地生长。pH低于5.5时,菌丝生长就会受到抑制,如再遇到高温,喜酸性的细菌将大量繁殖,从而使培养料变臭,凤尾菇的菌丝就会死亡。

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3 凤尾菇简介

凤尾菇简介

  凤尾菇为真菌,肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质,能够诱发干扰素的合成,从而提高人体免疫力,具有防癌、抗癌的作用。

  新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。

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