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1 茶文化的种类

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  基本茶类

  1.绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。

  主要花色有:西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

  2.红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

  主要花色有:祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

  3.黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。

  4.乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

  主要花色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

  5.黄茶:著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄工序。

  主要花色有:君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

  6.白茶:白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

  主要花色有:白毫银针、白牡丹 。

  加工茶类编辑

  以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包括花茶、紧压茶,萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实际并非茶之“茶”:绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、桂花茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。

  药茶

  药茶是将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

  花茶

  花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品,在中国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多。 从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶。茉莉花茶;珠兰花茶;桂花茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。

  紧压茶

  沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。

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2 茶文化的发源地

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  茶树起源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题,最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源,经一系列分析研究,认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。

  茶树原产于中国,自古以来,一向为世界所公认。只是在1824年之后,印度发现有野生茶树,国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议,在国际学术界引发了争论。这些持异议者,均以印度野生茶树为依据,同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右,《尔雅》中就提到有野生大茶树,且现今的资料表明,全国有10个省区198处发现野生大茶树,其中云南的一株,树龄已达1700年左右,仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。

  有的地区,甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今,我国已发现的野生大茶树,时间之早,树体之大,数量之多,分布之广,性状之异,堪称世界之最。此外,又经考证,印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此,中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来,茶学和植物学研究相结合,从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发,对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证,进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据,简单地讲,有三个方面:

  1.从茶树的自然分布来看

  目前所发现的山茶科植物共有23属,380余种,而我国就有15属,260余种,且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种,云贵高原就有60多种,其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度,许多属的起源中心在某一个地区集中,即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中,说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心,当属茶的发源地。

  2.从地质变迁来看

  西南地区群山起伏,河谷纵横交错,地形变化多端,以致形成许许多多的小地貌区和小气候区,在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下,导致气候差异大,使原来生长在这里的茶树,慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中,从而导致茶树种内变异,发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为,某种物种变异最多的地方,就是该物种起源的中心地。我国西南三省,是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方,当是茶树起源的中心地。

  3.从茶树的进化类型来看

  茶树在其系统发育的历史长河中,总是趋于不断进化之中。因此,凡是原始型茶树比较集中的地区,当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树,具有原始茶树的形态特征和生化特性,也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

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3 茶文化的起源

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  (1)神农时期:唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此,神农才成为农之神。

  (2)西周时期:晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时已经有了人工栽培的茶园。

  (3)秦汉时期:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有“一笥”和“一笥”竹简文和木刻文,经查证“一笥”即“槚”的异体字,说明当时湖南饮茶颇广。 人们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给人们很多的遐想。在古代史料中,茶的名称很多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,表示茶叶,是其中一项。由于茶叶生产的发展,饮茶的普及程度越来越高,茶的文字的使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表达的更加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了现在看到的“茶”字

  ① 三国以前的茶文化启蒙

  很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

  ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽

  随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的唐代茶文化的形成。

  “自从陆羽生人间,人间相学事新茶。”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后茶方大行其道,因此具有划时代的意义。

  ④ 宋代茶文化的兴盛

  宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要:“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。

  ⑤ 明、清茶文化的普及

  此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美“之境。

  在那些文人墨客看来,事物的至精至美的极至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”,发抒于外者叫做“元体”,两者互依互存,互为表里,不可分割。元神是茶的精气,元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中,做到淳朴自然,质朴求真,玄微适度,中正冲和,便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真,力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。

  张大复则此基础上更进一层,他说:“世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象,而要求得其真谛,即通过饮茶达到一种精神上的愉快,一种清心悦神、超凡脱俗的心境,以此达到超然物外、情致高洁的仙境,一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时,茶叶出口已成一种正规行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。

  ⑥现代茶文化的发展

  新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体---“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举,都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。

  2、饮茶的发源时间

  (1)神农时期:唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化发展史上,往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此,神农才成为农之神。

  (2)西周时期:晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时,巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了。

  (3)秦汉时期:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。

  3、饮茶发源地点的考证

  对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地,有这么几种说法:

  1.西南:“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大,所以正确性就较高了。

  2.四川:清·顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些,但是正确的风险性会大些。

  3.云南:认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地,这一带是植物的王国,有原生的茶树种类存在完全是可能的,但是这一说法具有“人文”方面的风险,因为茶树是可以原生的,而茶则是活化劳动的成果。

  4.川东鄂西:陆羽《茶经》:“其巴山峡川,有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树,是否就有人将其利用成为了茶叶,没有见到证据。

  5.江浙:最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区,历史若能够在此生根,倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的,那么它在哪一带活动?如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集,也许就有答案了,至少是缩小了答案的“值域”。

  4、发明饮茶的方式

  人类是怎样发明饮茶习惯的?或者说茶是怎样起源的?对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者,如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话,那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案:

  1.祭品:这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的,后来有人偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料。

  2.药物:这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

  3.食物:“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律。

  4.同步:“最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。

  以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。

  现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间,人间相学事春茶”。也就是说,茶发明以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知。

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4 什么是中国茶文化

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  茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出中华民族的文明和礼貌。

  茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。

  中国是茶的故乡,汉族人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

  全世界有一百多个国家和地区的居民也都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法各不相同,各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯,这充分反映出中华民族的文明和礼貌。

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黄源顺丨恪守艺术伦理 不为“设计”而设计  【太平洋家居网 设计频道】方所书店开业之时,全社会大多数人认为实体书店已死的浪潮已经来临。而方所作为书店,又不仅仅是一个售卖图书刊物的地方,它的存在更类似预生活美学的倡导者和践行者,努力且真切地传达美好生活的理念和模式。人们可以在方所,反思现状,深思灵魂。   来自香港的黄源顺(Peter Wong)先生现任方所文化创意事业部总监,多年来从事生活美学相关工作,是一位对人本设计有独特见解的资深媒体人。1980年代香港大学文学院毕业后旋即加入香港《号外》,从此和杂志结下不解缘。曾任《号外》出版人及总编辑、现代传播集团出版总监、香港《信报优雅生活》双周刊总编辑。2014年在香港创办《MAGAZINE P》文化创意生活杂志。有幸请到Peter为我们介绍方所年度主题:人本设计,分享方所在未来创造的更多可能。 方所文化创意事业部总监 黄源顺(Peter Wong)先生 设计力=创意+延展性   【PChouse】能跟我们分享一下2018方所 人本设计 主题构建的初衷么?   【Peter】设计的真正意义是Humanity Centric,不是Human Centric。   每一个设计都是一个Solution(解决方案)这无疑是坊间对于设计所下的学术定义,因此很多设计终将解决的是个人之所需,又如用英文解释,便是Human Centric。   而Humanity Centric则是从人类命运共同体出发,思考关于 物-我 关系的一种理念。若尝试用英文去表达,Humanity 可拆分为 Human + Community 从字面可见,当你在以设计之名解决当下的问题之时,可能早已产生蝴蝶效应,或是同时也在解决这个Community当中的其他问题,抑或其实在创造出一个新的问题,有待下一个设计去解决? 《半山》设色纸本 1973年做。款识:王无邪,其三年,香港。展览:香港,香港理工大学赛马会新楼创新廊[水墨跨界:王无邪绘画历程回顾展]    物-我 关系之于一位建筑师,他可能会将之比作为 人文趣味 ,因为建筑师真正在做的并不是一个简单的未知创造,而是怎么通过实践来理解自己和世界的关系。建筑师对于这个 物-我 关系的界定可能先来自于原来所受的西方式建筑学传统教育,而中国传统人文精神会提供我们对于 物-我 关系的另一种视野。 《湖光十六》设色纸本1990年作。款识:湖光十六,王无邪,1990年,新州。钤印【王】、【无邪】   国画大师王无邪在接受采访时引用李小龙的一番关于 水 的名言诠释自己的作品 不要受制于某种形式, 要像水一样,随形制变化,并将之化为己用,放空你的思维,如同水一般无形无相吧。 李小龙以此话道出他终其一生所追求与探索的武术境界,而这位画家则认为画如武术,取道于水的艺术。它随意而变,犹如水般,无所不至。 《意化山河》设色纸本,五联作2017年作。款识:王无邪,2017年。无邪。 【永恒之水】展会之际,香港艺术发展局在2017年五月向王无邪颁授【终身成就奖】。王氏年逾八十,艺术成果累累,历年获奖无数,此项殊荣可谓锦上添花。   同样是山水,摄影大师 John Fung 这样描述: 其实这些山水开头是一个空间、一个时刻,然后它转化为一种精神状态,而这种转化未必是你想转便能转,因为你可能旨在哪里不经意地 悟 了,但这个 悟 不是一般佛教所说的 悟 ,而是因缘际会就在这里发生,但也限于这张照片。    上善若水 一方水土,一方人 以上是以 水 之名,以 物-我 之意去尝试诠释何为 人本 ,即以人为本,以在地为本。 Reflections#22_John Fung   赫尔辛基前任市长 Jussi Pajunen曾提到: 要追求更佳的市民经验就要导入设计思维,城市角色在转换,我们必须提供工作、住家以外的第三种空间(third space) 犹如芬兰中央图书馆,它既有其本身独特的文化地标性,又能溶于整个地区中去。 在以尊重地域文化和历史为前提下,通过材料的运用及结构构造,提高并保持了建筑在该地区中视觉的连贯性,保留了赫尔辛基音乐厅到赫尔辛基中央火车站钟楼的视线,设计鼓励公众对空间的自由使用,引导公众对建筑有全面的体验,并延伸室外的空间感受到室内中来,使参观者体验图书馆作为社区生活中心的概念。 Slient prayer.#2_John Fung   而事实上,通过六年的努力,方所早已成为所在座城市的第三空间,为市民提供雅俗共赏的观点与角度,鼓励思潮的对话与碰撞,搭建起设计师、建筑师、摄影师、画家等艺术从业者与普通市民之间的沟通桥梁,成为城市美学想象力及创造力的源点。 一即一切,一切即一#12_John Fung 人本设计   【PChouse】 以人为本 一直是社会热话, 但近年也有人提出 天人合一 顺应自然的新理念。您如何看待这一说法?   【Peter】 以人为本 是以真实生活为本、以当下为本,以在地为本。而 天人合一 则是人与自然,活化与创新的问题。    定是常住,便成方所 取材于南朝梁代文学家萧统的《令旨解法身义》 意指您常驻,常住的地方将成为您的精神家园,所谓 生活即日常 ,自古修身、齐家、治国、平天下,源于柴米油盐酱醋茶。这与芬兰赫尔辛基前任市场Jussi Pajunen所提出的 城市第三空间 即芬兰中央图书馆的比喻如出一辙。可见设计以人为本,以在地为本,以当下为本,是全天下共识的观点。 Reflections#12_John Fung    天人合一 恐怕则没有这么幸运, 因为保留与重建,活化与传承,再造与创新都是一堆相具有辩证逻辑意义的关键词。(Natura Artis Magistra)自然是人工技法的老师。艺术家以人工技法进行创作,他们的作品总是会牵动我们的情绪,有些艺术家竭尽所能与自然相匹敌还是不能与自然抗衡。 Moment by moment.#6_John Fung    达则兼济天下,穷则独善其身 ,基本上,我们是自然的一部分,而如何尊重大自然这议题是大家应该要尽快关注的。尽快是什么意思?你又不是科学家,如何尽快思考?但我觉得只要肯关心便已经是一个开始。例如,摄影师用拍摄去关心,作家用写作去关心, 而我们可能什么都不是,但只要你肯关心便已足够。那种关心是你不要装作看不到或者只顾睡觉。只要你发现眼前很美,通过这种感觉,便是开始吧。   【PChouse】近来, 国内外设计师们不约而同重视生态、自然的设计理念。您认为,构建一个健康、可持续循环的系统有哪些重要元素?   【Peter】从美学的维度解读,是以 理念 、 内容 、 空间 三位一体的体验整合,以原创设计为核心构建鲜活能量可持续发展的生态系统。而从经营的维度去解读,便是 人才环 、 资金环 、 当代环 、 体验环 的有机整合   首先, 从美学的维度构建一个源源不息的创意生态闭环,当中包含多种文化多样性的呈现,这种呈现以理念及内容为核心,并贯穿于整个空间体验。例如,方所是一座城市的公共文化空间,它的业态内容便包含了艺术文化、服饰文化、影视文化、生态文化、人文文化、建筑文化、匠人文化以及节庆文化。而从经营的维度去解读,方所文化事业的经营一直传承 造物者 的初心,整合 设计 Design 、 手艺 Craft 、 时尚 Fashion 、 艺术 Art 等跨领域资源,包括人才、政府及民间组织机构, 以当代观引领再造与创新,以国际视野还原传统东方美学,为所落户的每一座城市呈献出一个 工作 、 家 以外的 第三空间 。因此,定时常住,便成方所。   未来,全人类都是设计师   【PChouse】 艺术伦理 中的伦理指的是什么?这里的 伦理 想要讨论的范围是什么?   【Peter】艺术伦理是一种对于美的感知力、鉴赏力、表达力、感染力。这是一切创作的基础,但是并非有志于成为设计师才需要懂得的,对于普罗大众,它是一种生活美学,当我们学会感知美、鉴赏美、表达美,以及以美好的事物去感染别人,我们的生活一定变得更加美好。 方所成都店红铜方舟电梯   艺术伦理对从事设计及艺术创作的专业人士来说,是一种社会伦理,需要思考一下您的作品或您所从事的创作具体解决一个怎样的问题,这个问题的解决与自然的关系,在当下的意义,对周遭的人有什么影响, 对整个世界及人类发展有哪些贡献。   【PChouse】设计的本质反映在人们的衣食住行。能给我们提几个您认为有价值的案例么?设计需要整合哪些资源?   【Peter】记得在十年前,设计师们纷纷提出 LIFE CYCLE 的观点。即设计师完成一件作品,无论是衣食住行的任何创作,在设计之初就要考虑到该物件之生命周期。自那时起设计师们便觉醒了,从而产生设计的 跨界 。设计师必须整合所有能源、资源,确保所做设计具有持久而鲜活的可循环生命周期,这是 整合设计 的过程。 方所成都店立体多维的图书殿堂   我们希望以三个广州本土的在地资源去呈现广府文化,还原这里的一些事,一些情。   自然家-竹丝扣瓷的传承、积粟成仓的事件营销、《梦想改造家》的老房子改造案例。   以上三个案例的主创设计师都是土生土长的广州人,他们都在广州成长、求学,大多数还有海外学习的经验。而他们的创作源点已经跨界至文化领域,而理念的内核源于对 衣食住行 的见解。   比如,自然家的君子杯,它除了传承竹丝扣瓷的非遗工艺之外还考虑广府茶文化,推出四君子杯,杯身的瓷胎流线也充分考虑握在手中的大小;比如积粟社的创作理念以风吹麦田的意境,借稻穗还原春生、夏长、秋收、冬藏的生活哲学及积粟成仓的丰收喜悦。而谢英凯先生的新作《梦想改造家》则一圆广府百年文艺世家的传承之梦,以高超的技艺及创新的思维对老房子进行活化与改造,充分考虑人居关系的要素,对风光背后的旧房屋安全隐患进行重点处理,这些都是体现广府人情味的 人本设计 。 方所成都店图书长廊   设计需要整合的资源是十分多样化的,我们可以称之为 文化及当代资源 。 其实应该是互为整合。香港著名国画大师王无邪自然: 我的风格建立于四种基石之上:文学、设计、传统、现代 。由此可见,文学与设计相得益彰,传统与当代密不可分。   方所作为每一座城市的第三空间,自当成为当代文化艺术的交换空间,展望与在地资源进行更深度的交流与更广泛的连结,为这一方水土,一方人的这些事,那些情提供一个发酵与记录的空间。 方所广州店服务台   【PChouse】方所作为一个独特的城市上文化公共空间,将如何贯彻 通才教育 ?怎样才能推进国民美学教育向前发展?   【Peter】通过研究,我们发现创造力是人类及世界未来发展不可取代的差异化竞争优势,创新 +多元跨界 = 创造力,只有 创造力 是人工智能所不能取代的唯一能力, 创造力+美育力的多元跨界 是打开未来消费市场,打动未来消费主力军的核心竞争力。   创造力,是运用想象力的能力诉诸想象力,培养创作乐趣,尽情挥洒创意,是存在每个人内心的驱动力。享受乐趣与尽情挥洒创意的渴望,永远不会随着年龄增长而消散。通过与孩子玩乐,大人也有机会去感受,重拾享受乐趣的本能。   基于以上洞察, 方所将创新提出 童观 家观 的理念推动城市美育设计力及生产力的发展。 方所广州店前书廊   首先,我们将会致力于发展以 童心 童梦 看世界的观点,倡导儿童美学教育,以唤醒成年人重拾童趣,激发创造力。继而提出 修身 齐家 的家观,以共同创造、共同学习、同共经营、共同成长为理念,创造以 家 为单位的阅读体验、创作体验、社交体验等全新互动分享模式,让城市第三空间在实体端及数据端全方位呈现,以定是常住,便成方所为使命,为城市呈献出不同人心中的不同的每一个 方所 。   为真实世界/生活而设计   【PChouse】在您看来, 好设计 有什么样的评判标准?   【Peter】我个人的观点对于当下一些设计理念来说是 反高潮 的。跟 创新 相反,我喜欢 创旧 设计,思考在如何改造、活化一个本已存在的物件或空间,从而产生新的价值。始创于1935年的家具品牌ARTEK售卖的家具包装呈扁平化状态,拆开后需要DIY组合。每年他们会花费大量精力和技术研究如何能在现有设计基础上,通过新物料、材质使其产品变得更环保,使用价值更高,逐步形成品牌独特吸引力。像ARTEK这样不为 设计 而设计的模式是存在的,也是 经典 成为经典的原因所在。 方所青岛店雅典螺旋梯   【PChouse】据了解,早前您接收芬兰邀请考察当地文化,在这个过程中有什么新鲜有趣的事情可以跟我们分享?   【Peter】我受邀参加芬兰赫尔辛基设计周,同时也是芬兰立国100周年,政府希望有更多人为他们曝光盛事。芬兰是一个只有550万人口的国家,但在此迸发出许多优质设计力量。 全民皆设计 的概念撒布在每个人的DNA。在他们的世界,每个人都有自己对设计、生活独到的简介,是一种真诚对待生活的态度。重视科技、创新、环保教育使芬兰在短短一百年快速发展。 方所青岛店LG编辑人书系   芬兰人极致追求生活和环境相平衡。保持对大自然的崇拜和热爱,同时不断追求科技进步,运用科技手段帮助传统工业成长,增强人们对民族的认同和自信。一切设计、艺术、创新在他们眼中理所当然,以开放、融汇、直接、高效的态度与世界沟通合作。 方所青岛店小方所 方所重庆店美学区   【PChouse】您闲暇时有什么兴趣爱好?您认为理想生活是怎样的?   【Peter】看书,尤其是在人生遇到困顿或失落时待在书店的时间更长。我觉得书店有疗愈作用,去熟悉的书店找到那熟悉的书架能够让我的心平静下来。逛书店就是我闲暇时间最常做的事。   【采访手记】   自方所开业以来,一直为生活在城市的人提供第三空间,革新人们对传统书店的固有印象。无论是明察世事的大人或是还不识字的小朋友,在这里总能找到适合他们的天地。方所提供了一个崭新的生活方式,从阅读延伸至生活各处,是一种全新对设计、生活的美学探索。在每个人都可以成为设计师的将来,每个人心里都会有一座 方所 。...
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