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1 肉丸子的做法

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地瓜的做法

  以下是几种肉丸子的做法:

  第一, 猪肉丸子

  材料:猪肉400克、葱 一根、 姜 15克、糖 15克、盐 8克、胡椒粉 3克、料酒 10克

  制作步骤:

  1. 把猪肉切定剁细,把葱姜洗好,葱姜切成碎末,和肉放到一起。

  2. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀。

  3. 用手攥成丸子。起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。

  第二, 炸虾肉丸子

  材料:净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。

  制作步骤:

  1、 将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。

  2、 油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上即可。

  第三, 红烧肉丸子

  材料:猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙

  制作步骤:

  1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米。

  2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀。

  3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀。

  4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油。

  5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

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