自来红月饼的做法

　　自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富，但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具，选料也很容易得，因此家庭制也不是难事。

　　【材料】

　　饼皮：面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水

　　馅料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干

　　磨水戳：麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用碱面

　　【做法】

　　馅料的做法：

　　Step1：根据需要准备好材料，并按所需要的分量称好材料备用。

　　Step2：将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎，并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里，再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。

　　Step3：将熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。

　　Step4：拌匀后均分，并揉成团。

　　饼皮的做法：

　　Step5：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖，再加入芝麻油和色拉油。

　　Step6：加入适量的开水，并顺着一个方向搅拌。

　　Step7：揉成面团。

　　Step8：将面团使劲揉，至表面光滑为止，此过程大约15分钟。

　　包制自来红月饼

　　Step9：把揉好的面团擀开、擀薄，从一头卷起、卷紧。

　　Step10：卷好的面团，分割成大小均匀的剂子。

　　Step11：将剂子擀好成圆形的面皮，包入1份馅料。

　　Step12：收口朝下摆入烤盘，用饮料瓶盖沾上少许“磨水”，在月饼顶部印出一个圆圈。送入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。