菊花鱼的做法

　　主料：草鱼；

　　辅料：番茄酱；

　　调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，生抽，食盐，水淀粉；

　　做法：

　　1：草鱼1条宰杀去鳞；

　　2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断；

　　3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别切断；

　　4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻；

　　5：拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；

　　6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

　　7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

　　8：沥油备用；

　　9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、生抽和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；

　　10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。