自制新春美食 各地春节特色小吃大搜罗

　　【太平洋家居网 家居百科频道】不同地方的春节有不同的习俗，连特色小吃和贺年饰品都不一样。今年春节，来让家人过得不一样吧。准备各地小吃，在家过个特别的春节。小编为你介绍各种小吃的制作方法。

Part1：广东春节 年糕油角炸煎堆

　　广东过春节总少不了一些应节食物，当中年糕、油角和煎堆是尤其受到人们喜爱的，一起来看看这些特色食物的魅力吧！

1、蒸年糕

　　年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　【材料】

　　果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米。

　　【步骤】

　　Step1：挑选完好的红枣清洗干净后晾干备用。

　　Step2：锅内加水烧开后，放入红枣焯水1~2分钟，然后捞出沥干水分。

　　Step3：将黍米面中放入红枣中，然后均匀搅拌，待每个红枣表面都裹着黍米面为好，然后加入温水（40度左右），用手搅拌使干粉变湿润。（注意：切忌太湿，否则容易导致年糕软榻）

　　Step4：取一个面团，中间挖一个洞（一般洞越高越好）。

　　Step5：在蒸锅内放入清水，铺上蒸布，放上年糕。或者直接使用蒸笼。

　　Step6：待水烧开后，30分钟后即可取出年糕。【点击查看详细做法】

2、油角

　　油角是广州家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

　　【材料】

　　低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

　　【步骤】

　　Step1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。

　　Step2：将糯米粉加水揉成团，取出小块后放到烧开的水中，煮熟后再捞出来揉成团。

　　Step3：把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。

　　Step4：包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

　　Step5：把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。

　　Step6：炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。【点击查看详细做法】

3、煎堆

　　煎堆华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。

　　【材料】

　　糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　【步骤】

　　Step1：取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬，可加进少许热水再搓)，即成糯米粉团。

　　Step2：将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。

　　Step3：热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起。

　　Step4：待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3—4次，使之膨胀至排球般大小即成。做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。【点击查看详细做法】

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