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虾滑的做法

2014-7-01 23:09:06  来源:pchouse  作者:ouyangrongdai

虾滑的做法

  主料:海虾肉约300g

  配料:淀粉1勺、蛋清1个、香菜适量、盐2g、生抽适量、葱姜水3-4勺、麻油少许

  做法:

  1、海虾去头去壳,用牙签挑清虾线

  2、留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥

  3、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

  4、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)

  5、将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

  6、锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

  7、大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味

  8、洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食

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