蛋糕卷的做法

　　【原料】：蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。

　　【制作方法】：

　　1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。

　　2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。

　　3.加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀

　　4.将搅好的面糊倒入模具内。

　　5.烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色 (20 分钟左右)即可出炉。

　　6.出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。

　　7.待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。

　　8.找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。

　　9.放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

　　【特点】：组织暄软，膨松，具有果酱的香味。