童の食 Memories Of Tastes

　　薄荷炸天妇罗

　　天妇罗乍一听不知道的还以为是某一种海鲜，其实天妇罗是一类油炸食品的总称，几乎所有的食材包括蔬菜都可以做成天妇罗，我们在外面的路边摊看到的油炸香蕉总是特别吸引孩子，大人们猛一看还以为是黑暗料理，其实这也算是一种天妇罗。

　　天妇罗最早起源于葡萄牙，人们把东西炸一炸直接吃或者蘸上酱料吃起来很方便。把它发扬光大的还是日本，所以我们现在提到的天妇罗反倒是日式的做法。

　　所需食材：大虾6~8只，面粉50g、鸡蛋1个、面包糠50g、黄酒1大勺，紫甘蓝少许做配菜用，小番茄、新鲜薄荷枝条3根、胡椒粉、盐1/2小勺

　　制作步骤：

    1、先把大虾洗净，剥壳取出虾线。然后将背部朝上用刀按一下，这样做的目的是让虾的肉松开，油炸的时候不会弯曲

    2、依次倒入胡椒粉、盐、黄酒，拌匀后腌渍半小时

    3、紫甘蓝切成丝，扯下薄荷叶拌入紫甘蓝

    4、把腌好的虾放入面粉中滚上一滚再浸入鸡蛋液

    5、裹上一层面包糠

    6、锅中倒入油，七成热的时候就可以开始炸虾了，虾体发红、面包糠变成金黄色的时候就可以了

    7、把小番茄剖开来，与紫甘蓝薄荷铺在盘子底部，然后上面放上炸好的天妇罗，可以自己配一些喜欢的酱料沾着吃，比如辣椒酱，番茄酱，蛋黄酱等

   Tips：小番茄酸酸的口感非常适合与海鲜一起食用，同时也可以促进肠胃蠕动帮助消化，薄荷甘蓝则带来清爽的口感。