童の食 Memories Of Tastes

2018-3-08 12:15:12  来源:pchouse  作者:佚名  

  焦糖无花果

  无花果曾经还是儿时记忆里的食物,记得小时候外婆家有一棵很大的无花果树,但是果子长不大所以我也不爱吃。西方人特别喜欢无花果,不论是做正餐还是甜品都可以用得上。

  无花果相对来说比较耐寒,但是不要说华北就连华东种植得也少,还是广东人会吃,拿来加入食物中可以带来甜味,煲汤亦是如此。传统品种无花果结果较小,西方培育出不少大果品种,用于鲜食也非常适合,最大的巴拿娜据说可以长到350g,实在惊人。

居中

  所需食材:新鲜无花果6个、黄油20g、白糖20g、柠檬1个、帕玛森干酪少许、糖粉少许、意大利黑醋少许、迷迭香枝条2枝

02

  制作步骤:

01

    1、先用手把迷迭香枝条上的叶片小心捋下来,只在顶部留少许叶子,用剪刀把枝条基部剪除一个斜切口,便于穿插无花果

02

    2、小心用枝条把无花果穿插起来,一个枝条连接三个无花果

03

    3、用筛子在无花果表面撒一层糖粉

04

    4、快速给每个无花果淋一层黑醋,为无花果带来酸酸甜甜的口感

05

    5、在平底锅中均匀的撒上白糖,加热至融化成焦糖浆,等到融化后加入黄油

   06

    6、黄油融化后加入一倍体积的水,继续加热收汁

07

   7、穿好的无花果放入锅中用勺子给每个无花果淋上焦糖浆,然后烤箱180度提前10分钟预热后,连锅一起放入烘烤20分钟

08

    8、烤好后给每个无花果淋上焦糖浆,擦上少许帕玛森干酪,然后擦柠檬皮屑,大功告成

 

责任编辑:tanmingjing
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