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佛跳墙的介绍

2012-3-30 13:55:56  来源:pchouse  作者:月光琉璃

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佛跳墙的做法

  说起佛跳墙,应该许多人不会觉得陌生。即使没吃过,也经常会听到。著名影星周星驰也曾经在他主演的一部经典喜剧电影《食神》中做过佛跳墙这道菜。今天小编就带大家了解一下关于这道菜的知识。

  1、佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜,属闽菜系,一开始起名为荤罗汉,后来才改名佛跳墙。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙在全世界掀起热潮,是1965年和1980年在广州南园和香港传开的。佛跳墙原料多达18种,其中不乏废除昂贵的食材,比如鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶等,还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等,可以说制作工艺是废除复杂,包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料价格不菲,成品也是很贵的。

  2、佛跳墙富含营养。它可以促进发育,美容,延缓衰老。经常食用可以增强免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墙可以改善冠心病,降血压,降血脂,降低胆固醇,对于老年人是极佳的补品。在提高人体免疫功能的同时,它可以抑制癌细胞生长,预防男性前列腺疾病。

  显而易见的,佛跳墙的做法是比较复杂的,没有深厚的厨艺很难做成功,所以有兴趣和有条件的朋友可以多加尝试。

责任编辑:wuweixuan