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宫保鸡丁的做法

2012-1-12 12:29:57  来源:pchouse  作者:一杯茶

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宫保鸡丁的营养价值

  宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

  原料:鸡脯肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。

  辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。注:可酌情配料,

  调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

  步骤

  1、鸡大腿去骨切丁。

  2、鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。

  3、大葱切丁,准备好辣椒 花椒。

  4、取一碗放入淀粉,糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。

  5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

  6、锅中放油。烧热。

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宫保鸡丁的营养价值

  7、放入腌制好的鸡丁。

  8、翻炒至肉色变白。

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宫保鸡丁的营养价值

  9、把炒至好的鸡丁成出备用。

  10、锅中留滴油,爆香辣椒 花椒。

  11、转小火,倒入碗汁。

  12、烧制汤汁浓缩。

  13、倒入鸡丁 花生米 葱段,翻炒。

  14、翻炒均匀,收干汤汁即可。

责任编辑:yuanhuiling
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