乌梅的介绍

点击图片进入下一页>>

　　乌梅，别名为酸梅、合汉梅。黄仔等，是蔷薇科落叶乔木植物梅的近成熟果实，经过烟火熏制做成。

　　1、它的梅的干燥未成熟果实。乌梅是所长的植被是梅，春季开花有香气，果实期是在五到六月，长出的果实是接近球形的，不大，直径大约为2-3厘米，一般是黄色或绿白色的，有柔毛披覆。做成乌梅的未成熟果实是棕黑色到乌黑色，有一端带着明显的凹陷，果实肉质柔软，具有坚硬的核。气味特别，味道极酸。挑选的时候以个头大、肉质厚、核小，且外皮乌黑色外表完好不会露出核的味道非常酸的为上品。

　　2、它富含多种营养物质。普通的乌梅制作是拣干净杂质，筛去灰尘土屑，洗干净后晒干。它含有柠檬酸19%、苹果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。在成熟时期含氢氰酸，果实含大量的枸缘酸，少量的苹果酸、琥珀酸、酒石酸、齐墩果酸及谷甾醇。种子含苦杏仁甙，营养多。

　　3、它的价格。乌梅容易制作，目前栽培也比较普遍，所以供应量比较多，价格不贵，大约为十几元，可以很容易购买到。

　　《品汇精要》也有提到乌梅——梅，木似杏而枝干劲脆，春初时开白花，甚清馥，花将谢而叶始生，二月结实如豆，味酸美，人皆啖之。五月采将熟大于杏者，以百草烟熏至黑色为乌梅，以盐淹暴干者为白梅也。对乌梅的了解，是不是多了一些呢?