核桃既被誉为“万岁子”、“长寿果”，人们都习惯生食，有些还会做成精致的小吃或菜肴，不仅味美，而且营养价值很高。除了生吃，以下介绍几款简单的做法给大家参考参考：

　　1、核桃酪

　　做法：核桃仁剥去外皮，用刀切碎；小枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核；均与淘净的大米用500毫升清水泡上。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣。锅加水上火，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将烧开时，慢火加入白糖，待煮熟后即成。此料理有补肾助阳，养血补肺之效。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘；健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年，并有防癌作用。

　　2、芝麻核桃蜜

　　做法：将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。此蜜有散结，宽肠，下气的作用，可用于便秘等症，长期食用能改善肠胃功能。

　　3、五仁粥

　　做法：将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。此粥滋养肝肾，润燥滑肠，适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

　　4、健脑粥

　　做法：粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。此粥补虚滋阴，健脑益智，适合老年及青少年长期食用，对于现今白领也是道滋养的食疗。

　　核桃，又称胡桃。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

　　一、核桃的功效

　　1、核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

　　《神农本草经》更将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

　　2、补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

　　核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都能发挥其功效;此外，核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

　　二、核桃的作用

　　1、核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。

　　核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　2、核桃是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　3、核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

　　核桃果，人称“大力士食品”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

　　一、核桃的营养价值

　　核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。而且经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些营养价值：

　　1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，营养价值高。

　　2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

    3、核桃含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有良好的食疗效果。

　　3、核桃仁含有人体理想的肌肤美容剂——亚麻油酸及钙、磷、铁，经常食用有润肌肤、乌须发及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

　　4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

　　二、注意事项

　　1、核桃忌用食用过多，一般认为每天吃5～6个核桃为宜；吃得过多，会生痰、恶心。

　　2、阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。