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1 核桃的吃法

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  核桃既被誉为“万岁子”、“长寿果”,人们都习惯生食,有些还会做成精致的小吃或菜肴,不仅味美,而且营养价值很高。除了生吃,以下介绍几款简单的做法给大家参考参考:

  1、核桃酪

  做法:核桃仁剥去外皮,用刀切碎;小枣洗净,上笼蒸熟,取出,去掉皮核;均与淘净的大米用500毫升清水泡上。将核桃仁、大米、小枣一同用石磨磨成细浆,用洁布过滤去渣。锅加水上火,把核桃仁浆倒入锅内,搅动,在即将烧开时,慢火加入白糖,待煮熟后即成。此料理有补肾助阳,养血补肺之效。适用于腰膝冷痛、小便频数、健忘;健康人食用更能增强记忆力、消除疲劳、防病延年,并有防癌作用。

  2、芝麻核桃蜜

  做法:将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦),凉后一同研碎,放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。此蜜有散结,宽肠,下气的作用,可用于便秘等症,长期食用能改善肠胃功能。

  3、五仁粥

  做法:将五仁混和碾碎,入粳米共煮稀粥。此粥滋养肝肾,润燥滑肠,适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

  4、健脑粥

  做法:粳米用水淘净,与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中,加水用小火炖煮,熟透成粥即可。此粥补虚滋阴,健脑益智,适合老年及青少年长期食用,对于现今白领也是道滋养的食疗。

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2 核桃的功效与作用

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  核桃,又称胡桃。核桃仁含有丰富的营养素,并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

  一、核桃的功效

  1、核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。

  《神农本草经》更将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

  2、补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

  核桃是食疗佳品。无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都能发挥其功效;此外,核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

  二、核桃的作用

  1、核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。

  核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。

  2、核桃是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人,每天早晚各吃1~2个核桃仁,即可起到滋补治疗作用。

  3、核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果,如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明,核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用,以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

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3 核桃的营养价值

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  核桃果,人称“大力士食品”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

  一、核桃的营养价值

  核桃的抗氧化物质,可使肌体免受很多疾病的侵害。而且经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量,并减少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些营养价值:

  1、核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素,营养价值高。

  2、核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

    3、核桃含有特殊的维生素成分,能减少肠道对胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病人有良好的食疗效果。

  3、核桃仁含有人体理想的肌肤美容剂——亚麻油酸及钙、磷、铁,经常食用有润肌肤、乌须发及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

  4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。

  二、注意事项

  1、核桃忌用食用过多,一般认为每天吃5~6个核桃为宜;吃得过多,会生痰、恶心。

  2、阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

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