豆腐脑的制作方法

　　酱油：豆腐脑

　　豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、生津止渴、清洁肠胃，是夏天的调养食品。

　　【材料】豆腐脑、花生油

　　【调料】盐、糖、醋、酱油

　　【做法】

　　Step1：拿出豆浆机，按黄豆：水=1：15的比例将黄豆打成浆。

　　Step2：豆浆煮开后，晾凉，豆浆一定要凉透。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

　　Step3：取出700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

　　Step4：如果常温温度比较高时，过15到20分钟就凝固了;如果常温温度比较低时，最好水浴：水煮到快开的时候，关掉火，稍微晾一下，把盛有豆浆的容器放进去。

　　Step5：500克豆浆要1.4克葡萄糖内脂。做的时候注意豆浆煮透以后稍微凉一点，也就是90度。

　　Step6：然后把葡萄糖内脂用一点点水调好了放进去拌匀就不要动了，10分钟以后就行了。