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牛蛙的做法

2012-3-30 12:32:17  来源:pchouse  作者:蓝清小桐

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腊肉的营养价值

  我们知道牛蛙不仅味道鲜美而且营养价值高,但那是在懂得做牛蛙的情况下,如果不会做牛蛙那就白白浪费了,下面小编为您介绍南京著名的“蛙蛙叫”干锅牛蛙的做法(家庭版)以及牛蛙的其他做法。

  一、干锅牛蛙

  原料:牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量。

  做法:

  1、将牛蛙除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块;将牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

  2、将土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

  3、在热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;将腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

  4、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;最后加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

  二、水煮牛蛙

  原料:牛蛙、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒(红,尖,干)、料酒、盐、酱油、鸡精适量。

  做法:

  1、首先将牛蛙洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;

  2、腌好的牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;

  3、再将牛蛙放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

  三、蒜香牛蛙

  原料:牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

  做法:

  1、将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

  2、将大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;

  3、往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。

  此外,牛蛙还可以清炒青椒、焖、炖等等做法,这里就不一一介绍了!

责任编辑:zhengchunmei