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油条的做法

2012-1-09 14:40:42  来源:pchouse  作者:argly

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油条的做法

  

  简单来说,油条主要是面团放进油炸出来的,下面来具体介绍油条的做法:

  1.首先配制酵母水,在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水,用勺子拌匀。

  2.在另一个盆子放入适量的面粉,然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水,然后搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,再用温布或棉被盖好,等20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。

  3.面粉团弄好后,在案板上抹油,手上也抹些油,防止面粉沾手,然后取面团1/5放在案板上,把它按压成长条,再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

  4.最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。

  要把油条炸的漂亮且味道可口,其中的制作要领是:每两条面粉团要上下叠好,用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。

  以上是油条的做法介绍,不知大家掌握了吗?在寒冷的冬季,不妨亲手制作热腾腾的油条,为早点添点不同的味道。

责任编辑:panlimei